第一次吃这个馅儿的包子，纯素的，成本几块钱，比肉的还香
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早餐吃油条 ， 难免会剩下一两根 。 油条 ， 刚炸出来口感最好 ， 放时间久了 ， 口感就会差许多 。 今天 ， 和大家分享一个剩油条的吃法 ， 把它和韭菜一起做成馅 ， 包成包子 ， 特别特别香 。
蒸熟后的包子 ， 里面的油条就像海绵一样 ， 吸满了汤汁 ， 吃起来特别软糯、入味 。 而油条独有的油香 ， 又与韭菜完美的搭配在一起 ， 越嚼越有滋味 。
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由于是剩油条再利用 ， 这顿包子其实只花了几块钱 。 配上一锅小米粥 ， 一盘拍黄瓜 ， 这顿饭全家人吃着都很喜欢 ， 说比韭菜肉馅的吃着还香 。
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话不多说 ， 以下就是这款韭菜油条馅大包子的做法 。 入伏后气温正高 ， 虽说闷热难耐 ， 但发面却要比平时快上许多 ， 所以 ， 很推荐大家试试看哦~
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具体制作方法
准备食材：面粉500克、酵母粉4-5克、韭菜300克、剩油条2根 。
【第一次吃这个馅儿的包子，纯素的，成本几块钱，比肉的还香】第一步：把酵母粉放入碗中 ， 倒入260毫升左右的温水 ， 搅拌均匀后静置几分钟 ， 水温不要超过40度 ， 否则会影响面团的发酵 ， 另外 ， 不同的面粉吸水量可能不一样 ， 大家要根据实际情况适当的增减一点 。
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第二步：把酵母水缓缓的倒入面粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 ， 搅拌到盆中没有多余的干面粉 。 然后 ， 揉成光滑的面团 。
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第三步：用保鲜膜盖上 ， 开始发面 。
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第四步：发面的时间 ， 我们开始准备包子馅 。 先把韭菜清洗干净 ， 然后切碎 ， 如图 。
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第五步：把油条切碎 。
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第六步：把韭菜和油条放入盆中 ， 然后放入2勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺蚝油、少许香油调味 。
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第七步：搅拌均匀 ， 馅就调好了 。 这个馅真的特别简单~
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第八步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了 ， 这个时候 ， 可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔 。
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第九步：把面团从盆中取出 ， 揉至表面光滑 。
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第十步：把面团分成大小均匀的小剂子 。
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第十一步：取一个小剂子 ， 擀成边缘薄 ， 中间稍厚的包子皮 。
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第十二步：取一个馅放在皮上 ， 然后捏成包子 。
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第十三步：全部都包好后 ， 放到蒸笼上 ， 蒸笼底部可以抹一层油或者垫一层油纸 ， 这样可以起到防粘的作用 。 然后盖好锅盖或者关好蒸箱的门 ， 让包子进行第二次发酵 ， 大概发酵15-20分钟就可以了 ， 夏天 ， 时间也可以适当的缩短几分钟 。
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第十四步：发酵结束后开始蒸包子 。 用蒸锅的话 ， 中火烧至蒸锅冒气后 ， 再蒸十五分钟左右 。 用蒸箱的话 ， 时间选择20分钟就可以了 。 蒸好后的包子 ， 不要立马揭盖 ， 要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出 ， 以免包子突然遇冷后表皮回缩 。
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第十五步：蒸好后的包子 ， 开动吧 。
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多说几句
关于发酵 ， 现在室温较高 ， 一次发酵一般50分钟到1个小时就可以了 。 二次发酵时间不长 ， 但一定不要省掉 ， 这样蒸好的包子才松软好吃 。
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