Array|无论炒什么肉，只需记住这四个小技巧，保证炒出来的肉鲜嫩入味
在家常菜中 ， 肉类食品是必不可少的食材之一 ， 肉类食材中富含蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质 ， 对人身体十分有益 ， 是人类重要的食品之一 。但是在烹饪肉类食品时 ， 总会出现粘锅的现象 ， 而且炒出来的肉又老又硬 ， 而饭店里的肉炒出来爽滑入味 ， 这是为什么呢？有人会说是自己的肉没有买好 ， 其实并不是这样的 ， 只是大家没有掌握好技巧才会这样 。今天就和大家分享这几招 ， 不管炒什么肉 ， 都能炒出又软又嫩还入味的肉 ， 赶紧来学习吧！
文章图片
文章图片
一：切肉
我们在炒肉之前一直都有一个很重要的环节 ， 被我们所忽略 。那就是切肉环节 ， 有人会问：切肉有什么技巧呢？其实切肉时我们要顺着肉的纹理去切 ， 这种做法叫顶丝切肉 ， 这种方法切出来的肉 ， 肉质更加细嫩 ， 尤其是大火翻炒时 ， 效果更加显而易见 ， 不信你可以去试试哦!
文章图片
文章图片
二：腌制
切好的肉片通过腌制的方式 ， 可以使肉更加地入味 。腌制肉的时候我们通常放盐 ， 但其实盐会将肉质变得又老又硬 ， 炒出来肉质的口感特别柴 。腌制肉时只需要放入适量的蚝油或者酱油就可以了 ， 这样腌制出来的肉不仅入味 ， 还特别的爽滑鲜嫩 。
文章图片
文章图片
三：加入蛋清和生粉
我们在腌制肉的时候 ， 也可以加入适量的蛋清和生粉 ， 这样腌制的口感会变得很爽滑细嫩 ， 这样腌制出来的肉不适合炒菜 ， 但是做铁板肉这一类型的菜品却特别的适合 ， 一口一个肉 ， 吃起来特别的满足 。
文章图片
文章图片
四：热锅冷油
解决了肉质变老变硬 ， 接下来我们就来解决怎么炒肉才能不粘锅呢？其实很简单 ， 只需要我们在热锅冷油的前提下 ， 倒入肉翻炒至断生后盛出 ， 再跟着其他食材一起翻炒 ， 这样炒出来的肉既不粘锅 ， 口味也是特别的鲜嫩爽滑又入味 ， 以后妈妈再也不用怕我不会炒肉啦！
文章图片
文章图片
【Array|无论炒什么肉，只需记住这四个小技巧，保证炒出来的肉鲜嫩入味】怎么样？这些技巧都记住了没？你也赶紧回家试试吧 。欢迎到评论区发表你的看法哦！
推荐阅读
- 穿搭|时尚露肩上衣，搭配一条修身长牛仔裤，实力诠释什么是从头美到脚
- 吴权|强敌来袭，吴权却不慌不忙，为什么
- 汽车扒一扒|理性分析，碰撞测试比帕萨特更好的迈腾，为什么同样卖不动了？
- 戴帽菇娘|结婚婆家什么都不出，现在还要儿媳养老，儿媳：自求多福吧
- 雪佛兰|8月最后几天，雪佛兰为什么要来保定？
- 宇宙|宇宙之外是什么？科学家：最接近现实的三个猜测
- 宇宙|宇宙的一生都经历了什么？科学家：需要经历这5个纪元
- 太阳|科学家发现地球正远离太阳，是什么原因导致？或许和你也有关
- 谜团|科学至今无法解释的4大谜团，人类何时才能解开？谜团一：地球是如何诞生的？谜团二：生命是怎么产生的？谜团三：黑洞里面是什么？谜团四：宇
- 烹饪|周末早餐吃什么？这款戚风，颜色清新松软可口，开启一天好心情