甘州风情|三伏天吃这个菜健康又营养
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三伏天是一年当中最热的时候 ， 大家这段时间偏爱各种清淡爽口的素菜和冷饮寒食 ， 虽然这些食物清淡开胃 ， 对肠胃也没负担 ， 但是为了健康着想 ， 身体所需的营养也是不能落下的 。
营养的食物有很多 ， 但是适合天热多吃的却不多 ， 比如这道凉拌牛肉 ， 大家就可以在伏天多吃 。 牛肉虽然价格贵 ， 但是它的营养价值和食用价值是很高的 ， 富含蛋白质、维生素、氨基酸以及钙 ， 具有强筋健骨、促进骨骼发育、增强机体免疫力和抵抗力的作用 。
牛肉的吃法各种各样 ， 可是凉拌的做法更清口 ， 煮煮拌拌 ， 几分钟就弄一盘 ， 简单快手还美味好吃 。 另外 ， 牛肉中的脂肪含量少之又少 ， 多吃只会长劲不长肉 ， 所以特别的老少皆宜 ， 减脂期的朋友也可以放心的吃 。
【凉拌牛肉】
步骤一：牛肉放入清水中浸泡15分钟 ， 捞出后冲洗洗净 ， 切成块 。
步骤二：锅内添冷水 ， 放入牛肉和料酒 ， 大火煮开直到煮出浮沫 ， 撇去浮沫 。
【甘州风情|三伏天吃这个菜健康又营养】步骤三：继续放入葱段、姜片 ， 换成中小火焖煮两小时左右 ， 用筷子能插透时关火 ， 等到牛肉自然晾凉 。
步骤四：牛肉沥干水分 ， 按照纹路切成薄片 ， 然后把牛肉放在盘子内 ， 淋上芝麻油 。
步骤五：然后倒入适量生抽、醋、白糖、食盐、香油搅拌均匀 ， 最后撒上适量小米椒、香菜碎就可以了 。
小贴士：
1、牛肉在下锅以前 ， 一定要提前浸泡 ， 这样可以浸泡出血水 ， 从而减少腥味 。
2、煮好的牛肉不要立马捞出锅 ， 自然晾凉浸泡四五个小时 ， 或者一晚上 ， 这样的牛肉会更好吃 。
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