3分钟学会自制午餐肉，无添加更健康，一口一片，比火腿肠还香
3分钟学会自制午餐肉 ， 无添加更健康 ， 一口一片 ， 比火腿肠还香
说到午餐肉 ， 想必很少有人会不爱吃 ， 细腻的肉糜、浓浓的肉香味、诱人的颜色 ， 顿时就能让人食欲大开 。 午餐肉食用方便、味道鲜香 ， 平时无论做凉菜、涮锅、早餐配面包、配馒头都是非常不错的选择 ， 相信很多人家的冰箱里 ， 也总少不了有几罐午餐肉 。
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细心的朋友肯定也不难发现 ， 现在的午餐肉 ， 很少会有纯猪肉 ， 很多都会添加一些鸭肉或者鸡肉 ， 而且这些肉类的比例要远远大于猪肉 ， 淀粉含量也不少；抛开肉质不说 ， 配料表上密密麻麻的各种添加剂也让人看着有些担忧 ， 经常食用 ， 对身体健康有害 。
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我们家里人都比较喜欢吃午餐肉 ， 但现在也很多会去外面买 ， 一般都会在家自己做 ， 周末闲暇时坐上一些 ， 基本就够一周吃了 。 下面小编为大家分享自制午餐肉的做法 ， 用料扎实 ， 无添加更健康 ， 比火腿肠还香 ， 喜欢吃午餐肉的朋友记得收藏起来 ， 孩子、家人肯定爱吃 。
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---【自制午餐肉】---
准备食材：猪后腿肉500克、盐5克、鸡精5克、白胡椒粉3克、十三香5克、大葱10克、生姜5克、花椒少许、鸡蛋两颗、玉米淀粉50克 。
工具：东菱无线料理机 。
做法步骤：
1、把后腿肉去皮后去掉筋膜 ， 然后切成小块 ， 加入5克盐搅拌均匀备用 。 猪肉中的筋膜一定要去除掉 ， 否则会影响口感；提前加盐可以使猪肉变得更黏糊 ， 有利于后期午餐肉的成型 。
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2、把大葱切成段、生姜切成片放在碗中 ， 加入少许花椒粒 ， 再加入50克左右开水 ， 浸泡晾晾备用 。
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3、把用盐腌制过的肉块放入料理机中 ， 启动搅拌 。
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4、把肉块搅碎后加入5克鸡精、3克白胡椒粉、5克十三香 ， 再把提前泡好的料水 ， 除花椒外全部倒入料理机中 ， 继续搅拌 ， 使肉馅把调料和水分全部吸收进去 。
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5、接着再打入两个鸡蛋清 ， 加入50克玉米淀粉 ， 继续搅拌 ， 蛋黄留着备用 。
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6、把肉馅搅拌至黏糊、上劲状态就可以了 ， 如图 。
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7、把剩下的蛋黄放在碗中 ， 加入一小勺面粉、一小勺淀粉搅拌均匀 ， 搅拌成黏稠的酸奶状即可 。
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8、准备一个干净的容器 ， 在底部刷一层食用油 ， 把搅拌好的肉馅放入容器中 ， 用勺子按压 ， 把肉馅压实 。 这里最好使用长方形的容器 ， 做出来的午餐肉更整齐 。
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9、蒸锅中加入适量清水 ， 把肉馅开水上锅 ， 保持大火蒸25分钟 。
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10、25分钟后关火 ， 倒掉表面的一层油脂和水分 ， 然后把准备好的蛋黄液均匀地铺在午餐肉上 。
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11、包上保鲜膜 ， 防止进入水蒸气 ， 上蒸锅 ， 大火再蒸5-10分钟左右 。
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12、蒸至午餐肉完全熟透 ， 表面的一层蛋黄也完全定型后即可关火出锅 ， 晾凉后改刀 ， 用保鲜膜包起来放冰箱冷藏保存 ， 随吃随取 。
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小贴士：
【3分钟学会自制午餐肉，无添加更健康，一口一片，比火腿肠还香】1、做午餐肉 ， 一套好工具必不可少 ， 可以节省不少的时间和力气 ， 东菱无线料理机就是非常不错的选择 。 无线设计、使用起来更方便；6秒绞肉、省时省力；食品级材质、易清洗、不留味儿 。
2、做午餐肉最好选择后腿肉 ， 猪皮和筋膜要去除干净 。
3、一定要把肉馅搅打至上劲 ， 这样蒸好的午餐肉才会口感Q弹好吃 ， 容易成型 。
4、蒸午餐肉的时间要根据其厚度来调整 ， 3厘米左右的厚度 ， 蒸30分钟左右就可以 。 我是小酥肉美食 ， 一位爱做菜、爱分享的90后 ， 如果您喜欢我的文章 ， 记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读 ， 我们明天再见 。
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