解吉安的机械梦|用同样的食材煲出不同的广东靓汤，一种肉香浓郁，一种清热甘甜
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【解吉安的机械梦|用同样的食材煲出不同的广东靓汤，一种肉香浓郁，一种清热甘甜】
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大家好呀 。 之前小酿说过 ， 小酿是一个广东人 ， 所以有好多小伙伴都在后台私信小酿 。 问小酿是不是很会煲汤？哈哈 ， 那这是当然的啦 。
广东人真是不可一日无汤 ， 小酿从小就看着妈妈煲汤 ， 几乎大部分的广东靓汤小酿都会哦 。 今天小酿就来给大家分享几种适合夏天喝的广东老火靓汤吧 。
首先小酿给大家分享几种食材 。 玉米 ， 胡萝卜 ， 马蹄这三种食材是不是大家都觉得很常见呢？甚至有的小伙伴可能会说 ， 这不算广东靓汤吧 ， 感觉全国各地都有喝这种汤呀 。 没错 ， 用这三种食材煲出来的汤可以说是 ， 最经典最常见 ， 也很简单的一种汤了 。
但是小酿今天要分享的可没有那么简单哦 ， 小酿要用这三种基本食材和另外两种不同的食材搭配煲出一甜一咸的两种汤 。
首先大家常见的应该是玉米 ， 胡萝卜 ， 马蹄加猪骨汤吧 。 要煲这种汤很简单 。 相信大家应该都会大概的方法 ， 小酿就来给大家讲一些技巧 ， 让大家可以煲出更美味的汤吧 。
首先是食材的选择 。 如果想要汤更加甜的话 ， 我们要尽量选择金银玉米 。 金银玉米 。 不是甜玉米 ， 也不是糯米玉米 。 金银玉米看起来的样子是很像糯米玉米的 ， 他是黄白相间的 ， 所以叫做金银玉米 ， 但是咬起来的口感 ， 确实像甜玉米一样爽脆 ， 但是它吃起来却又比甜玉米更加的香甜多汁 。 所以小酿强烈推荐大家用金银玉米来煲汤 。
还有很多小伙伴都会犯的错 ， 就是直接把所有的食材都扔在锅里 ， 煮就完事了 。 其实 ， 如果我们用骨头类食材煮汤的话 ， 一定要有这个步骤 ， 就是我们要把骨头放到锅里焯水 。 而且记住一定要冷水下锅 ， 最好可以放入葱段 ， 姜片和料酒 。 这样不仅可以去除骨头中的血水 ， 还可以去除骨头中的膻味 。 这样煲出来的汤 ， 杂质会更少 ， 会更加清澈 ， 而且对身体也更健康 。
在煲汤的时候 ， 相信有很多小伙伴还会遇到这样的问题 。 汤煲开以后 ， 盖上盖子 ， 里面的汤就会一直沸腾 ， 甚至要溢出来 ， 弄的整个灶台都脏脏的 。 如果不盖盖子的话 ， 水就很快就干了 ， 锅里的食材很容易就粘底 ， 整锅汤都变的糊糊的 ， 味道很奇怪 。 但是如果一直加水的话 ， 就要一直加盐 ， 这锅汤煲着煲着就没有味道了 。
小酿来告诉大家 ， 我们煲汤的时候 ， 把食材放进去以后 ， 先开大火 ， 把汤煲到沸腾 ， 让它煮开 ， 大概十几分钟以后 ， 就可以转小火了 。 小伙的话可以盖上盖子 ， 实在不放心的话 ， 盖子也可以 ， 不用全盖 ， 留一条小小的缝隙 。 用小火慢慢熬煮出来的汤 ， 味道特别鲜甜 。
今天小酿重点要介绍的是 。 竹蔗茅根汤 。 这个糖相信很多小伙伴就不怎么常见吧 。 同样我们要用到玉米 ， 胡萝卜 ， 马蹄 。 然后再加上竹蔗茅根 。 把这个汤的方法非常的简单 ， 只要把以上所有的食材都放到锅里面用小酿刚刚教的方法 ， 先大火再小火慢慢的熬煮 ， 然后加入适量的冰糖 。 一锅非常清热解暑 ， 又甘甜好喝的广东糖水汤就煲好啦 。
怎么样？这些关于煲汤的小技巧以及这两种汤 ， 大家都学会了吗？虽然是一样的食材 ， 但是只要稍微改变一下搭配 ， 就可以煲出完全不同口口味的两种汤哦 。 是不是很神奇呢？其实煲汤是一个非常有趣的过程 ， 希望大家都可以在煲汤中找到自己的乐趣呀 。
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