吃货|清新脱俗的杏仁豆腐，细腻润滑，又香又白人人爱
好一块美丽的杏仁豆腐 ， 又香又白人人爱 。 中式甜品里杏仁豆腐是我的最爱 ， 爱它的滑润 ， 爱它的杏仁香 ， 爱它的清爽不腻 。 据说杏仁豆腐的起源和三国时期的神医董奉有关 ， 他让痊愈的病人种下杏树 ， 不久蔚然成林 ， 当地人便用杏仁制出杏仁豆腐这种小吃 。 这样的说法一笑而过 ， 大概是后人的美好假想 ， 不过至少可以说明中国人吃杏仁也是历史悠久了 。 做杏仁豆腐一定要用甜杏仁 ， 也叫南杏仁 ， 个头大一些 ， 也没有苦味 ， 更适做甜品 。 北杏仁呢 ， 个头小一些 ， 有苦味 ， 不适合 。 还有小伙伴问能不能用坚果产品中常见美国大杏仁做？亲爱的 ， 不能哟 ， 那个不是杏仁 ， 是扁桃仁 。 只能用南杏仁 ， 南杏仁 ， 南杏仁 ， 重要的话说三遍！
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备料：
南杏仁：70克 ， 水：适量 ， 牛奶：250毫升 ， 吉利丁片：5克 ， 桂花糖：少量 ， 糖：少量
步骤：
步骤1：南杏仁放在碗里浸泡4个小时以上或是隔夜 。
【吃货|清新脱俗的杏仁豆腐，细腻润滑，又香又白人人爱】
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步骤2：放入打碎机中 ， 加入适量的水打碎 ， 然后用纱布过滤干净 ， 用4层纱布 ， 可以一次性过滤好 。 过滤好的杏仁汁备用 。
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步骤:3：吉利丁片 ， 掰成小片放入盛着凉水的小碗中泡软 。
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步骤4：牛奶放入小锅中加热 ， 加热到40-50度 ， 边上起小泡 ， 就可以关火了 。 然后把泡软的吉利丁片捞出来和牛奶一起搅拌均匀 ， 至吉利丁片完全融化 。
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步骤5：把过滤好的杏仁汁倒入搅拌好的牛奶中 ， 再加入适量的白糖搅拌均匀 。 可以尝一下有甜度但不要很腻即可 。
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步骤6：倒入小碗中 ， 静置一下 ， 撇去浮沫 ， 然后用保鲜膜把表面封起来 ， 放入冰箱冷藏区 。 大约冷藏要4个小时以上 ， 多冷藏一会儿 ， 凝结度更高 ， 冷藏一夜也可 。
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步骤7：冰箱取出后 ， 浇上一勺糖桂花 ， 撒一点杏仁碎 ， 就可以吃了 。
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清新脱俗的杏仁豆腐 ， 入口细腻润滑 ， 杏仁味与奶香味齐飞 。 杏仁还有生津止渴 ， 润肺定喘 ， 滑肠通便 ， 减少肠道癌症的功效 。 盛夏季节 ， 把冰镇过的杏仁豆腐从冰箱里取出来 ， 兑入桂花糖汁或是果泥 。 吃上一口 ， 甘甜醇厚 ， 冰凉的感觉沁人心脾 。
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