辣椒|夏天食欲不好？吃这几道菜准没错！咸鲜香辣，别提多开胃好吃了( 二 )
3.把茄子切对半后再对半 ， 切成长条状 ， 放入油锅 ， 炸软后备用 ， 把豇豆切长段备用 。
4.再把腐竹下入锅中 ， 把腐竹炸酥 ， 取出备用 。
5.另起锅 ， 倒入适量油 ， 把辣椒糊中火煮至边上泛油 ， 加入适量鱼类咖喱粉 ， 煸炒出香味 。
6.锅里加入时刻水 ， 煮开后加入豆腐泡和豆腐皮 ， 煮3分钟 。
7.取一只砂锅把刚刚煮好的咖喱汤倒入锅里 ， 把炸好的鱼头和椰奶加入煮滚 ， 加入茄子和豇豆煮3分钟 ， 加盐调味即可 。
酸辣肠粉是一道菜 ， 制作材料有肠粉、芒果等 。
酸辣肠粉
材料：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、白醋1汤匙、青菜适量
做法：
1、粉条用清水泡软 ， 泡好的粉条入开水锅煮熟捞出 。
2、锅里倒入清水 ， 水热后放入切好的肥肠焯水去脏污 。
3、起油锅 ， 挖入一汤匙红油豆瓣酱小火炒出红油 。
4、倒入适量的番茄酱 ， 小火炒匀 ， 倒入焯过水的肥肠 ， 翻炒 。
5、倒入清水 ， 小火煮开 ， 调入精盐（红油豆瓣酱有盐度 ， 精盐放入要适量） 。
6、倒入一汤匙白醋 ， 捞入煮好的粉条 ， 大火煮开 。
7、放入青菜叶 ， 翻炒均匀即可 。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片 ， 最早流行于重庆市渝北区翠云乡 。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成 。 “油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色 。
水煮鱼
食材：草鱼1条 黄豆芽适量 蛋清1个 蒜子适量 姜适量 花椒适量 八角适量 盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 生粉适量 干辣椒适量 豆瓣酱适量
做法：
1、草鱼切段鱼头鱼尾 ， 沿脊椎骨片下两侧鱼肉 ， 再片下鱼肚的大刺 ， 将鱼头、鱼骨砍成块 。 鱼肉斜刀切片 。
2、蒜子拍扁切末 ， 姜切末 ， 黄豆芽去根洗净 。
3、分别准备好鱼片、鱼骨 ， 依次放一勺盐 ， 抓匀 ， 倒入清水洗净 。
4、准备鱼片 ， 放入料酒 ， 半勺盐 ， 胡椒粉 ， 抓匀 。 放入一个鸡蛋清 ， 抓匀 ， 再放一勺生粉 ， 抓匀 。
5、锅入油 ， 倒入黄豆芽 ， 炒软 ， 放少许盐 ， 炒熟 ， 盛入碗中垫底 。
6、另起油锅 ， 放入花椒八角炸香 ， 捞出部分花椒八角 ， 再放入干辣椒 ， 炒出辣味 ， 放少许豆瓣酱 ， 炒散 ， 倒入小半锅开水 ， 下入鱼骨鱼头鱼尾 ， 煮开 ， 再用筷子夹入鱼片 ， 煮熟 ， 盛入碗中 。
【辣椒|夏天食欲不好？吃这几道菜准没错！咸鲜香辣，别提多开胃好吃了】7、把炸过的花椒切碎 ， 撒在鱼肉表面 ， 再放入姜和蒜末 ， 锅入油 ， 烧热 ， 淋在姜蒜上 ， 即可出锅！
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