烹饪|不会做馒头的朋友有福了，这款面食好简单，擀一擀叠一叠就成( 二 )
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小贴士：
中餐的食物不需要十分精准的刻度 ， 一次做熟练后 ， 后面无需每次和面都去称重 ， 判断好状态即可 。#馒头#面团#荷叶夹收藏
【小猪荷叶夹】
用料：面粉180克 ， 温水90克 ， 酵母粉1.8克 ， 猪油约3克 ， 白砂糖10克 ， 无铝泡打粉约0.5克 ， 红曲粉少许 。
步骤：
1 ， 酵母粉用温水搅匀 ， 充分融化 ， 水温不宜过高 ， 以不烫手为宜 。
2 ， 普通中筋面粉 ， 猪油(可换食用油） ， 白砂糖 ， 泡打粉加入容器中 。
3 ， 揉成光滑均匀的面团 ， 面团切开不见气孔为佳 ， 做馒头好不好 ， 揉面是否到位是很关键的步骤 ， 可以适当多揉一会儿 。
4 ， 将面团分成大小两份 ， 分别加入红曲粉 ， 揉成一个粉色一个稍微深点颜色的面团 。
5 ， 将粉色面团分成8等份 。
6 ， 用擀面杖擀成椭圆形 。
7 ， 中间抹少许油 ， 光面朝外 ， 折叠起来 。
8 ， 深色面团用模具或者大吸管压出猪鼻子 ， 切些三角形的小耳朵 ， 黑芝麻做眼睛 ， 用勺柄压出嘴巴形状 。
9 ， 35度发酵30分钟 ， 或者放蒸锅里 ， 开火加热至有温度 ， 利用蒸锅的水温来发酵 ， 馒头发酵至约1.5到2倍大即可 ， 冷水入锅蒸 ， 约8分钟即可 ， 蒸好焖两分钟再出锅 。
小贴士：
中餐的食物不需要十分精准的刻度 ， 一次做熟练后 ， 后面无需每次和面都去称重 ， 判断好状态即可 。
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