小资游涡|螃蟹不只有清蒸才好吃，煎连壳蟹麻辣鲜香，是一道非常不错的下酒菜

2026-06-19

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秋季是吃螃蟹最合适的季节，这时候的螃蟹最为肥美。螃蟹味美鲜香，蟹黄是一大特色，但是只有母螃蟹才有蟹黄，公螃蟹只有蟹膏。母螃蟹的腹部呈圆形，公螃蟹的腹部呈三角形，新鲜买回来的螃蟹一定要清洗干净，再从中间剁成两块，配以各种麻辣鲜香的调料煎煮而成。
主料

梳子螃蟹：六只
黄瓜：一根

辅料

豆瓣酱：二勺
干辣椒：8个
大蒜：4瓣
生姜：5片
料酒：一大勺
酱油：15克
蚝油：10克
花椒：一小把
香菜：适量

详细步骤：

第一步螃蟹买回来用牙刷刷洗干净。
第二步把大钳子卸下来，然后一分为二。
第三步准备姜片，蒜片，香菜段。
第四步黄瓜洗干净切小块。
【小资游涡|螃蟹不只有清蒸才好吃，煎连壳蟹麻辣鲜香，是一道非常不错的下酒菜】
第五步热锅放油，倒入豆瓣酱炒香，放入蒜，姜，花椒，爆炒出香味。
第六步加入泡过水的干辣椒段，煸炒出香味。
第七步倒入螃蟹，转大火爆炒。
第八步加入料酒，蚝油，酱油翻炒至变色，倒半碗清水，焖煮三五分钟。
第九步倒入黄瓜翻炒均匀。
第十步放入香菜翻炒出锅。
第十一步出锅装盘。

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