就是很会吃|家庭版黄焖鸡，告诉你酱料比例，在家也能做出饭店的味道
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遗憾的是 ， 自从黄焖鸡在街头和小巷开始流行以来 ， 很多餐馆都在模仿它 ， 导致质量和口味参差不齐 。 其实黄焖鸡的配料非常简单 ， 使用新嫩的鸡大腿 ， 香菇以及相配的青椒和红椒 ， 而且只要弄清楚酱料的比例 ， 在家黄焖鸡并不难 。
家庭版黄焖鸡
所需食材：3个鸡腿 ， 8个香菇 ， 1个土豆 ， 1个青椒 ， 1小块胡萝卜 ， 1个细香葱 ， 5个大蒜瓣 ，酱油2汤匙 ， 蚝油2汤匙 ， 冰糖10克 ， 适量食用油 。
烹饪步骤
第一步：将3个鸡腿剁成小块 ， 把土豆和蘑菇切成小块 ， 将胡萝卜和青椒切成菱形 ， 再将葱切成小块 。 将鸡大腿放入锅中 ， 并加清水 。 煮沸后 ， 继续煮两分钟 ， 将血沫彻底煮出即可关火捞出用水冲洗 。
第二步：均匀搅拌两汤匙黄豆酱 ， 两汤匙蚝油和两汤匙酱油 。 黄豆酱、蚝油、酱油的比例为1：1：1 。
第三步：将油倒入锅中 ， 倒入冰糖 ， 炒至焦糖色 。 倒入鸡大腿 ， 快速炒至着色 ， 然后倒入洋葱 ， 生姜和大蒜继续炒香 。 倒入搅拌好的酱汁 ， 继续搅拌炒 。 如果可以吃辣的话 ， 加一勺豆瓣酱 。
第四步：往锅中加水煮沸 ， 然后倒入土豆片和蘑菇 ， 盖上锅盖 ， 用中火炖10分钟 。 最后 ， 加入青椒和红椒并翻炒均匀 ， 因为家里没有红椒 ， 所以我改用胡萝卜 。
小贴士：
1、最好用砂锅做黄炖鸡 ， 我使用高温砂锅 ， 所以直接用砂锅来翻炒 ， 再来炖煮 。 如果使用普通的砂锅烹饪 ， 可以先用铁锅炒 ， 然后倒入砂锅中煮 。
【就是很会吃|家庭版黄焖鸡，告诉你酱料比例，在家也能做出饭店的味道】2、酱油、蚝油和黄豆酱具有咸味 ， 因此无需添加盐 。
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