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我们的生活质量越来越好了 ， 想吃大鱼大肉都不成问题 ， 不过要说最好吃的饭菜 ， 莫过于家常菜 ， 看着普通 ， 却是最好的下饭菜 ， 能吃得好又能吃得饱 ， 番茄炒蛋是受欢迎的家常菜之一 ， 很多人都爱吃 。 现在正处夏季 ， 西红柿在这个季节成熟 ， 新鲜口感好 ， 做成番茄炒蛋最合适不过了 。 \r
\r番茄炒蛋这道菜 ， 我三天两头的做一次 ， 要么拌米饭吃 ， 要么拌面条吃 ， 做起来又简单又快捷 ， 一点不费事 ， 家人很爱吃 。 \r可是我发现身边还有人不会做这道菜 ， 做出来的味道很难吃 ， 要么用的调料不对 ， 要么鸡蛋炒得太老 ， 要么汤汁太少或者汤汁太稀 。 \r
\r所以今天给大家分享一下番茄炒蛋的做法 ， 以及相关技巧 ， 做番茄炒蛋时 ， 到底先炒番茄还是先炒蛋？很多人弄错 ， 难怪不好吃 ， 教您正确做法 。 想做好一道菜 ， 一定要懂得正确顺序 ， 顺序错了 ， 口感和味道相差很多 ， 快看看吧 。 \r番茄炒蛋\r准备食材：番茄、鸡蛋、蒜末、香葱、食盐、料酒 ， 白胡椒、食用油\r
\r先将材料准备一下 ， 番茄洗净 ， 蒜拍碎切末 ， 香葱切葱花 。 鸡蛋打碗中 ， 充分打散 ， 再加入少许料酒 ， 搅拌均匀待用 。 \r番茄洗净后 ， 锅中加水 ， 大火煮开 ， 将番茄放入锅中 ， 煮半分钟捞出 。 \r去掉番茄的外皮 ， 切成小块待用 ， 想出汁水多 ， 尽量切小块 。 \r
\r炒锅烧热 ， 加食用油 ， 烧热到六七成热时 ， 将蛋液倒入锅中 ， 快速膨大后翻面即可关火 ， 再用锅铲将鸡蛋弄大块 ， 盛出来待用 。 \r炒锅中加少量油 ， 烧热后 ， 放入蒜末炸香 ， 再倒入番茄 ， 开中火炒出番茄汁 。 \r因为火比较大 ， 锅内比较干 ， 可以加少许清水 ， 煮开后 ， 再将食盐、白胡椒撒入锅中调味 。 \r
\r最后将鸡蛋倒入锅中 ， 翻拌均匀后 ， 即可关火 ， 撒葱花出锅 。 \r番茄炒蛋就这样做好了 ， 番茄鲜 ， 鸡蛋香软 ， 汤汁酸甜可口 ， 吃起来真舒服 ， 比吃肉都香 。 \r做这道番茄炒蛋 ， 学注意这几点：\r番茄炒蛋时 ， 先炒番茄还是先炒蛋？答案是先炒鸡蛋 ， 不过番茄还需要多做一步 ， 将它放开水锅里煮半分钟 ， 这么做不仅可以去外皮 ， 做出来的菜更美观 ， 而且还能让番茄变软 ， 炒的时候出汁多 ， 如果实在不喜欢去皮 ， 也可以不去 。 \r
\r鸡蛋多多少少有一点腥味 ， 可以加少许料酒去腥 ， 加了料酒后 ， 鸡蛋炒出来更香软 ， 还有炒鸡蛋时 ， 不能炒太长时间 ， 膨大后立即关火 ， 利用余温就可以 。 \r番茄入锅后 ， 要开中大火炒 ， 这样番茄会快速出汁 ， 另外鸡蛋入锅前 ， 要加少许清水 ， 否则鸡蛋入锅后又要干炒 ， 鸡蛋会变老 ， 所以提前加了水 ， 变热后再放鸡蛋 ， 鸡蛋还是那么软嫩 ， 不过水需要一点点 ， 多了反而不好 。 \r【你不爱我一拖再拖|做番茄炒蛋时，先炒番茄还是先炒蛋？很多人弄错，难怪不好吃】
\r学会以上方法和技巧 ， 便可以轻松做好番茄炒蛋了 ， 做法很简单 ， 只要注意顺序和小细节就好 ， 一点不费事 ， 快做一份尝尝吧 。
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