甘州风情|清清爽爽家常菜清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼
食材冷冻鳕鱼块300g\\蒸鱼豉油15ml
姜丝5g\\大葱葱白1根\\香葱适量
绿菜椒2g\\红菜椒2g\\黄菜椒2g
料酒20ml\\白胡椒粉2g\\橄榄油20ml\\盐3g
做法1. 鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片 ， 洗干净沥干 ， 加入料酒、白胡椒粉、盐 。
2. 用手抓匀后腌制20分钟 ， 中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿 ， 便于两面入味 。
3. 将大葱葱白切段 ， 并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝 。
4. 取一圆盘 ， 将大葱段铺底 。
5. 将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上 ， 鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿 。
6. 大火烧开蒸锅里的水 ， 将鱼块放入锅中 ， 蒸10分钟后关火 ， 不要揭锅盖 ， 焖3分钟 。
7. 取出蒸好的鳕鱼块 ， 将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要 ， 淋上蒸鱼豉油 。
8. 铺上红黄绿菜椒丝 ， 放上香葱叶丝儿 。
【甘州风情|清清爽爽家常菜清蒸鳕鱼】9. 炒勺中放适量橄榄油 ， 小火加热油至冒微烟 ， 迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可 。
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