分享舌尖美食|明明看起来一模一样，为何一个叫生蚝，一个叫牡蛎？不同之处在这
【分享舌尖美食|明明看起来一模一样，为何一个叫生蚝，一个叫牡蛎？不同之处在这】
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生蚝是我们生活中司空见惯的食物 ， 很多人去吃烧烤的时候 ， 都必点这一道美味 。 生蚝味道鲜美 ， 营养丰富 ， 蒜蓉生蚝、生蚝刺身的都让人回味无穷、赞不绝口 。 而很多朋友也许都有注意到一种现象 ， 明明看起来是一模一样的东西 ， 为何有的烧烤摊称之为生蚝 ， 有的却把它叫做牡蛎或海蛎子呢？
牡蛎 ， 世界上第一大养殖贝类 ， 在我国分布很广泛 ， 以北的鸭绿江 ， 到南部的海南岛都有大量的存在 。 我国有丰富的牡蛎资源 ， 其种类多达20种 。 世界上数量最多的牡蛎是长牡蛎 ， 又叫做真牡蛎 ， 比较常见的品种有近江牡蛎、大连湾牡蛎等 。 而对于吃货们而言 ， 什么种类的都不重要 ， 只要肉质肥美、味道好就可以了 。
那么生蚝和牡蛎到底有什么样的区别呢？牡蛎 ， 北方人经常称它为海蛎子、牡蛎 ， 南方人则不管是生的还是熟的统称生蚝 ， 也有人称作蛎黄或蚵 ， 闽南地区就有一种非常出名的小吃叫“蚵仔煎” 。 由于生蚝和牡蛎看起来一模一样 ， 因此大家都觉得它们是同一种 ， 只是不同地区有不一样的叫法罢了 。 实际上 ， 它们并非如此 ， 两者之间还是存在差异的 ， 或者可以这样说 ， 生蚝、牡蛎属于同种 ， 但不同类 。
生蚝是牡蛎品种中比较大个的一种 ， 通常来说 ， 稍大的生蚝带壳重量都超过一斤 。 它一般在江河与大海的交汇处分布 ， 或者生长在半咸半淡的内湾浅海处 。 野生的生蚝因为生长条件并不那么优越 ， 因此数量要比其他牡蛎种类少很多 。 由于它在市场上非常畅销 ， 供不应求 ， 便开始大面积的人工养殖 ， 平日里我们吃的大多数生蚝都不是野生的 ， 而是人工养殖的 。
生蚝的营养价值怎么样呢？有一种说法叫 ， 生蚝是男人的加油站 ， 女人的美容院 ， 此言非虚 。 由于它含有大量的微量元素“锌”这里说的是生蚝 ， 不是指所有牡蛎 。 据了解 ， 每100g生蚝中含有71.2g锌 ， 不过重量相同的牡蛎的锌含量却少得多 。 一般来说生蚝的锌含量是普通牡蛎的8.6倍 ， 因此它有一个称呼叫“海中牛奶” 。 需要注意的是人们口中锌含量最高的牡蛎是指生蚝 ， 并不是说一般的牡蛎 。
生蚝的做法多种多样 ， 例如可以清蒸、炭烤、作成刺身食用 。 小编平日里也很喜欢吃 ， 不同做法的生蚝也吃过不少 ， 我觉得还是清蒸的风味最好 ， 这样做的生蚝最大程度地保留了它的鲜味 ， 而且干净卫生 。 你喜欢哪种吃法呢？
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