小魏养生厨房|洗花蛤时，只会放盐就错了！厨师教您一招，花蛤吐沙又快又干净
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现在正值八月份 ， 也是三伏天期间 ， 一些瓜类蔬菜上市 ， 其中鲜嫩的丝瓜颇受欢迎 ， 丝瓜不仅仅可以炒着吃 ， 还可以搭配海鲜炖汤喝 ， 花蛤在夏季最为肥美 ， 肉质鲜嫩 ， 搭配丝瓜煮汤真是太美味 ， 家里人都爱喝 。 但是洗花蛤时 ， 只加食盐就错了 ， 还可以加上食用油和焯水等方法 ， 而且在盐水泡的时候 ， 记得要隔几个小时换一次水 ， 厨师教您一招 ， 花蛤吐沙又快又干净 。
【洗花蛤的详细步骤】
技巧1：用盐水浸泡盐水浸泡是我们最常见的做法之一 ， 我们可以取一个盆中 ， 加上一些食盐 ， 将盐水融合 ， 花蛤属于海鲜食材 ， 盐水的环境更接近自然生长的环境 ， 花蛤会自然呼吸 ， 就会将花蛤的泥沙吐出来 ， 每隔两个小时换一次水 ， 浸泡越长时间 ， 吐沙越感觉 ， 泥沙吐不出来影响口感 ， 吃起来满口泥沙 。
技巧2：用温水浸泡准备一些热水 ， 然后放置40摄氏度左右 ， 花蛤放在容器里 ， 将花蛤倒入锅中 ， 盖上盖子 ， 将花蛤焖一焖 ， 让花蛤在温水浸泡 ， 花蛤受到刺激以后 ， 花蛤的壳子会自己张开 ， 不断向外面吐沙子 ， 然后沥干后在用清水清洗几遍 ， 沥干水分后既可以开始烹饪食材了 。
技巧3：用热水焯水去泥沙热水焯水法是很多饭店最简单的方法 ， 养花蛤需要时间 ， 用热水焯水更加快速 ， 非常节省时间 ， 而且不会让花蛤的鲜味流失 ， 加上一些料酒还能够起到去腥的目的 ， 不管是饭店和家庭烹饪 ， 这都是非常简单的做法 。 准备一锅热水 ， 下花蛤煮一煮 ， 等待花蛤张开嘴巴 ， 将花蛤捞出后 ， 然后用清水洗一遍 ， 焯水不要煮太久 ， 而且清洗主要也是清理没有吐出来的泥沙 。
技巧4：用食用油去泥沙花蛤一般在水里生活 ， 需要进行户型 ， 我们在浸泡的时候 ， 都会冒出水面 ， 加上一些食用油 ， 这样会隔绝水和空气 ， 花蛤无法正常呼吸 ， 这个时候会将泥沙吐出来 。 还可以不停地摇晃 ， 这样也可以加速泥沙的排出 ， 这种方法非常需要花费时间 。
【丝瓜花蛤汤的具体做法】准备一些食材：准备丝瓜一条 ， 300克花蛤 ， 食盐少许 ， 料酒少许 ， 姜片少许 ， 味道鲜少许 ， 葱少许等等 。
烹饪步骤1：将买回来的花蛤用食盐养几个小时 ， 中间可以不断的换水 ， 这样会让花蛤吐沙更加彻底 ， 还可以焯水一遍 ， 这样绝对不会有泥沙 。
烹饪步骤2：将丝瓜用工具去皮 ， 丝瓜清水洗净 ， 丝瓜切成块 ， 将生姜切片 ， 葱清洗后切成段 ， 准备好上述食材 ， 开始烹饪这道丝瓜花蛤汤 。烹饪步骤3：加上一些花生油 ， 加上姜丝煸炒 ， 加上几碗清水 ， 将清水煮开 ， 加上花蛤下锅一起煮 ， 加上少许料酒 ， 味道鲜 。
烹饪步骤4：加上一些丝瓜段 ， 一起煮一煮 ， 加上胡椒粉 ， 食盐少许 ， 转小火煮2到3分钟 。 【小魏养生厨房|洗花蛤时，只会放盐就错了！厨师教您一招，花蛤吐沙又快又干净】丝瓜花蛤汤是一道超级美味的鲜汤 ， 家里人都爱喝 ， 但是一定要掌握洗花蛤的技巧 ， 我们一起聊一聊吧 。 （所有图片来自网络）
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