影视美食堂·下限极低上限极高的平民美食，但是要用隔夜饭炒啊
在之前介绍贴饽饽熬鱼这道菜品的时候 ， 嗨哥曾经说过自己很喜欢“饭菜一体”的美食 ， 而在这个分类之中“炒饭”真的可以算是占据了相当之大的比重 。 只不过从某种角度来说虽说也是饭菜一体 ， 但是在炒饭之中“饭”的分量明显是要大于菜的 ， 不过就算如此还是有无数的吃货心甘情愿地成为了它的拥趸 。
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嗨哥认为 ， 之所以炒饭可以收到如此之多吃货朋友的喜爱绝对和它的简单便捷有着很大的联系 ， 毕竟炒饭这种东西说白了就是将煮好的米饭二次加工一下 。 而在这个加工的过程之中也可以针对自己的口味加入各种各样自己喜欢的调料 ， 所以说这样一道既简单便捷又可以针对自己口味调整的美食会得到人们的喜爱自然也是情理之中 。
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另外在这里嗨哥还要说明一点 ， 那就是有在网络传说之中炒饭的发明似乎是与李鸿章有关 ， 但问题在于我国著名的扬州炒饭早在隋朝时期就已经成型 ， 而扬州炒饭据传则是脱胎于隋朝越国公杨素喜欢的碎金饭也即蛋炒饭 。 由此可见炒饭的发明和晚清的李鸿章绝不可能有关系 ， 不过嗨哥倒是觉得从这份编排也能看出广大群众对于炒饭的喜爱 。
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当然也正因为如此 ， 炒饭这种广受群众喜爱的料理也是时常会出现于各种影视作品之中 ， 就比如说前段时间提到过的《中华小当家》 。 而另外值得一提的是在周星驰主演的电影《食神》之中由周星驰扮演的史蒂芬周对于某“炒王”的评价——“要用隔夜饭炒啊 ， 炒王”也是成为了很多朋友喜欢用的知名影视梗 。
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那么问题来了 ， 炒饭真的就一定要用隔夜饭炒么？嗨哥觉得倒也不是绝对 ， 毕竟五星级大饭店也会卖炒饭 ， 难道大家觉得他们也会用隔夜饭炒么？但可以肯定的一点是 ， 饭店里做炒饭再怎么也不会用刚出锅热乎乎的米饭当原材料 ， 不仅如此他们用来做炒饭的米饭和直接用来吃的米饭也会有着一定的差别 。
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而这个差别倒也十分容易理解 ， 无非就是煮用来炒的米饭时一般会少加一到两成的水 。 当然除此之外在炒制之前厨师一般也会先用油把米饭抓匀 。 根据嗨哥的亲身试验 ， 这样确实是会让炒出来的米饭更加松散可口 ， 不会粘成一坨影响口感 。 不过需要注意的是如果炒饭用的米饭已经放了一段时间相对较硬的话 ， 其实反而要加些水让饭更软一些 ， 不然炒饭做得嘎嘣脆估计也是要扣分的 。
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【影视美食堂·下限极低上限极高的平民美食，但是要用隔夜饭炒啊】不过就算如此 ， 海哥还是认为炒饭应该是一道极为“自由”的料理 ， 毕竟实际上在世界上很多地方的都会有炒饭这种美食的踪迹 ， 而且值得注意的是这些不同的炒饭一般也没有什么传承的关系 ， 因为按照研究炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法 ， 是劳动人民智慧的结晶 。 所以对于作为劳动人民的我们来说 ， 让这种美食变得更加符合自己的口味也是在情理之中 ， 不是么？
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