退休厨师|都知道夏天吃苦瓜好，苦味太重孩子不爱吃，多做这1步轻松除苦味都知道夏天吃苦瓜好

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都知道夏天吃苦瓜好，苦味太重孩子不爱吃，多做这1步轻松除苦味

炎炎夏日，大家都会有食欲不振的感觉，吃不下东西，感觉没有胃口。每天去市场买菜都特别烦恼，逛了几圈还是不知道买什么菜。那么热的天气对肉也提不起什么兴致，想着就买一些能够清热解暑的蔬菜。

说起能够起到清热解暑作用的蔬菜，我第一时间就会想到苦瓜。其实苦瓜爱吃的人很爱吃，就喜欢吃它的苦味，还能够起到很好的解暑作用；也有很多人不喜欢吃苦瓜，特别是小孩，不喜欢吃的原因很简单，那就是苦瓜很苦。

其实多吃苦瓜真的是有好处的。苦瓜是凉性食材，能够起到非常好的清热解毒功效，上火和感冒发烧的时候吃它能够得到缓解，是适合夏天吃的食材。苦瓜富含的营养元素，如维C ，能够提高身体的抵抗力。另外，苦瓜的热量非常低，而且还有利于消化，具有瘦身的作用，所以减肥的人最好多吃苦瓜，能够实现健康瘦身。

苦瓜有如此大的作用，多吃有益，尤其是小孩子，但是小孩都不愿意吃它的苦味，应该怎么办呢？接下来，教大家如何处理苦瓜，轻松去掉苦味，让小孩都爱吃它。
【菜名】苦瓜炒肉
【所需食材】苦瓜1根、五花肉50克、蒜3瓣、红辣椒2个、豆豉酱1勺、料酒1勺、食盐适量
【烹饪步骤】
步骤1：把食材切好，备用。
【退休厨师|都知道夏天吃苦瓜好，苦味太重孩子不爱吃，多做这1步轻松除苦味】
步骤2：拿一个碗，把切好的苦瓜片放入碗中，然后加入适量的食盐搅拌均匀腌制片刻（这样做的原因是去掉苦瓜中的苦味，方法非常有效）。

步骤3：热锅后把苦瓜片放进去翻炒，不用放油，翻炒到差不多没有水分就可以盛出来备用了。

步骤4：热锅放油，把备好的五花肉放进去翻炒。

步骤5：看到五花肉翻炒至变色之后就可以把豆豉酱、蒜和红辣椒放进去翻炒了。

步骤6：接着加入适量的料酒，继续翻炒。

步骤7：把备好的苦瓜片放进去翻炒。

步骤8：翻炒片刻后就可以加入食盐调味了，这时候也可以加入适量的料酒继续翻炒，准备出锅。

步骤9：出锅装盘，美味可口的苦瓜炒肉完成了。
【烹饪小贴士】
1、苦瓜片切好之后可以提前用食盐腌制片刻，然后再放到锅中翻炒，把它里面的水分炒干了，能够达到快速去掉苦味的效果。
2、五花肉放进锅中之后要翻炒到出油再把苦瓜放进去翻炒，之后再加入食盐调味。
3、苦瓜切成一块块的，然后把它放进水中焯一下，之后再用冷水浸泡，也是一个轻松去掉苦味的好方法。
4、可以加入辣椒进去，这样不仅能够调味，还能够掩盖掉苦瓜的苦味。
5、炒苦瓜的时候要用大火翻炒，这样才能够让苦瓜保持翠绿的色泽，否则会变黄，影响色泽也影响食欲。
5、苦瓜不用炒太久，炒太久容易丧失掉苦瓜富含的营养成分，翻炒的时间越短它就越有营养。
【文章编辑】目海食初之