家常|“蜜汁红烧牛肉”简单美味家常做法，加它香甜软糯，一锅就够了
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炖牛肉简单美味的诀窍
1.炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2.旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3.在烧煮过程，盐要放入水，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
【 家常|“蜜汁红烧牛肉”简单美味家常做法，加它香甜软糯，一锅就够了】4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6.加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
7.在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
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板栗肉2斤，牛肉2斤，姜一小块，葱3根，八角1个，白萝卜3片，桂皮一小块，料酒、冰糖、酱油、老抽、蚝油、盐、胡椒粉各适量
做法：
1. 牛肉洗净切小块，姜切片，葱打结，板栗洗净备用。
2. 汤锅加入适量清水，倒入牛肉、加入少许料酒烧开，煮至出血沫捞出，洗净备用。
3. 炒锅烧热加入适量油，把姜片炒香，加入牛肉、八角、桂皮翻炒，加入适量料酒、热水，葱结、萝卜片、板栗大火烧开，转小火慢炖至牛肉软烂。
4. 加入适量冰糖、酱油、老抽、蚝油、盐调味煮至汤汁浓稠。
5. 最后撒上少许胡椒粉就可以出锅装盘了，一道美味的蜜汁板栗牛肉就完成了。
食材营养小提示：
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
【来源：发现一只吃货美少女】
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