菜牙最被熟知应该就是黄豆芽和绿豆芽了，营养价值非常高，快看！
芽菜就是食材发芽之后的一种统称 ， 最被熟知应该就是黄豆芽和绿豆芽了吧 。 那么吃芽菜有什么好处呢？怎么才能做出好吃的芽菜美食呢？不妨跟着小编一起来学下 ， 芽菜也能吃的健康和美味！
芽菜的好处
1、糙米芽软化血管
糙米在发芽过程中 ， “冬眠”的酵素会“醒”过来 ， 对软化血管 ， 预防动脉硬化大有益处 。 另外 ， 糙米发芽时含有更多的酪氨酸 ， 以及更丰富的镁、钾、钙、锌等矿物质 ， 有助延缓衰老 。 可把发芽糙米与白米按1:3比例煮饭 ， 也可熬粥 。
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2、绿豆芽防牙龈出血
绿豆在发芽过程中 ， 维生素C增加很多 ， 有助减少血管壁中胆固醇和脂肪堆积 ， 保护心脏 。 绿豆芽所含核黄素对治疗口腔溃疡适用 。 绿豆芽可炒菜、煮汤 ， 但性偏寒 ， 脾胃虚寒者别多吃 。
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3、黄豆芽降低血压
黄豆在发芽过程中有很多的营养素被释放出来 ， 如B族维生素和维生素C、E等 。 它还在降低血压、抗心律失常等方面 ， 功效卓著 。 黄豆芽一般可以炒食、凉拌或炖汤 。 可用油急速快炒 ， 加少量食醋 ， 切不可加碱 ， 这样才能保持B族维生素不损失 。
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4、大麦芽促进消化
【菜牙最被熟知应该就是黄豆芽和绿豆芽了，营养价值非常高，快看！】大麦芽含淀粉酶、催化酶等 ， 其中淀粉酶能将淀粉分解成麦芽糖和糊精 ， 有促进胃酸及胃蛋白酶分泌的作用 ， 助消化 。 可用10克晒干的大麦芽与100克大米一起煮粥 。
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