美玲食记|三伏天胃口不好，为家人做姜葱炒蟹，简单易做，闻到香味流口水
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大家好 ， 这里是美玲食记 ， 很高兴今天跟大家分享一道我家最常做的一道菜 。
【美玲食记|三伏天胃口不好，为家人做姜葱炒蟹，简单易做，闻到香味流口水】话说这道菜我第一次做的时候 ， 是因为老公爱吃 ， 但是我却从来没有做过 ， 到餐厅吃得比较多 ， 就知道那个味道 ， 可是有一次老公把活生生的蟹带回来的时候 ， 我却无从入手 ， 因为不知道怎么把蟹处理干净 ， 生猛的蟹钳虽然被绳子绑着 ， 可是其他脚还是会到处抓 ， 对于我来说可是一个难题 ， 幸好我机智 ， 把蟹钳剪下来 ， 再按照朋友教的处理办法 ， 完好的处理干净 ， 最后呈上桌面的时候 ， 老公表示很满意 ， 吃得竖起大拇指 。 自此以后 ， 每隔一段时间 ， 老公都会把材料准备好 ， 让我做给他吃 。
如果不是老公爱吃这道菜 ， 可能我也不会对姜葱炒蟹的做法研究得那么仔细 ， 刚开始每次做出来的味道都有偏差 ， 可是越做越熟练的时候 ， 对于材料 ， 做法 ， 时间控制上有了一定的把握 ， 今天我就想跟大家分享一下我做这道菜的一些小心得 ， 不一定是最好的 ， 但是我家那位就爱吃我做的 ， 婆婆说要做给他吃都不同意！是不是说我已经抓住了他的胃呢？（一边码字一边笑中）
做这道姜葱炒蟹的一些注意问题我都写在文末 ， 大家记得去看哦！
【爱心版姜葱炒蟹】食材准备：蟹5只 姜块 红葱5棵
调料：盐适量 ， 白酒/姜葱料酒 ， 酱油适量 ， 白糖适量 。
详细操作步骤：
1、把蟹钳先用剪掉 ， 然后从尾部掰开 ， 取出腮腺 ， 内脏等 ， 然后用刷子把外壳刷洗干净 ， 砍成小块 ， 壳就不用砍了 。
2、姜片切成大片 ， 葱头切碎 ， 葱段切寸段 ， 把材料都处理好 ， 就可以更顺畅地做这个菜了 。
3、热油下锅 ， 把蟹沥干水分后 ， 倒入锅内 ， 先不要翻动 ， 这个时候翻动 ， 蟹里面的水分会释放出来 ， 等下吃起来会口感不好 ， 应该先让一面变红了 ， 然后再翻另一面煎至8成熟这样就起锅 ， 备用 。
4、把姜 ， 葱头下油锅 ， 爆香 ， 逼出葱和姜的香味 ， 然后加入适量盐翻炒一下 。
5、把刚才8成熟的蟹回锅到姜葱油里面 ， 快速翻炒均匀 ， 加入适量酒 ， 酱油 ， 糖 ， 快速翻炒熟透 。
6、这个时候加入葱段 ， 快速翻炒均匀 ， 然后就可以关火装盘出锅了 。
色香味俱全的爱心版姜葱炒蟹就是这么简单 ， 如果你没有一道可以绑住他/她胃的菜 ， 不妨把这道菜好好研究下 ， 我相信这个一定可以起到很好的效果 。
小贴士：蟹一定要活生生的 ， 不要买死蟹 ， 因为死的蟹会释放一些毒素 ， 吃了会容易腹泻 。
最好回家才杀 ， 迫不得已可以让海鲜档帮你处理 ， 回来再刷干净 。
姜葱是这道菜的关键 ， 尽可能多一些 ， 味道更香 。
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