Array|精选面丝武昌鱼、鱼香苦瓜、韭黄肉丝、双口腐皮等几道家常菜做法
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韭黄肉丝
材料：韭黄可以换成韭菜、猪肉、盐、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、化猪油 。
1. 韭黄整理择洗干净 ， 切成约3厘米长的节 。将肥瘦比例为2：8的猪肉切成均匀的二粗丝 ， 放入碗内加盐、水豆粉拌匀 。
2. 酱油、醋、味精、水豆粉、鲜汤调成滋汁 。
3. 炒锅置旺火上 ， 放化猪油烧至六成热时 ， 放入肉丝炒散籽 ， 放入韭黄炒匀 ， 喷入滋汁 ， 待收汁后起锅装盘即成 。
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面丝武昌鱼
材料：武昌鱼、切面、豆瓣、泡姜、蒜米、胡椒粉、干辣椒、花椒、鲜汤、白糖、醋、葱花、植物油、盐、料酒 。
1. 将武昌鱼宰杀刮去鳞、内脏以及腮 ， 洗干净 ， 两边用刀切一字花刀 ， 然后用盐 ， 料酒腌一下 ， 泡姜切成姜米 ， 干辣椒花椒炒香剁碎 ， 越细越好 。
2. 锅置大火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五六成热 ， 下武昌鱼炸至紧皮厚捞出备用 ， 锅内留少许油烧至四成油热时 ， 下豆瓣、蒜米、姜米、炒香上色 ， 从纳入鲜汤 ， 放白糖、胡椒粉、料酒烧沸 ， 用勺子撇去浮沫 ， 放入武昌鱼 ， 小火慢烧至肉熟入味 ， 放入干辣椒末和花椒末、味精起锅盛入锅内 。
3. 锅烧热水至沸时 ， 下入切面 ， 至熟时 ， 捞出切面 ， 围在鱼的周围 ， 撒上葱花即成 。
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双口腐皮
材料：豆腐皮、火腿、生菜叶、辣椒酱、甜面酱、香油、香葱叶、香菜梗 。
1. 将豆腐皮切成小方块 ， 火腿切成细条 ， 香菜梗、香葱叶、生菜叶均洗净 。把豆腐皮、生菜叶、香葱叶、香菜梗均入水焯过 ， 控净水分 ， 备用 。
2. 将生菜叶、香葱叶、火腿条包入豆腐皮内 ， 包好后用香菜梗系紧 ， 把香油淋在豆腐皮上 ， 带辣椒酱、甜面酱一起上桌 。
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鱼香苦瓜
材料：苦瓜、青柿子椒、盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油、姜末、蒜末、葱花、辣椒粉、植物油 。
1.苦瓜洗净去瓤切薄片；柿子椒去蒂去籽 ， 切细丝 。苦瓜、柿子椒分别焯水捞出 ， 用冷水过凉 ， 沥干后放入盆中 ， 加盐、味精、白砂糖、酱油、醋、香油拌匀 。
【Array|精选面丝武昌鱼、鱼香苦瓜、韭黄肉丝、双口腐皮等几道家常菜做法】2.炒锅放植物油烧热 ， 下姜末、葱花、蒜末、辣椒油爆香 ， 倒入盆中拌匀 ， 装盘即可 。
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