tea|Low Tea和High Tea傻傻分不清楚？看完《三十而已》，是时候恶补下午茶姿势了
_原题是：Low Tea和High Tea傻傻分不清楚？看完《三十而已》 ， 是时候恶补下午茶姿势了
电视剧《三十而已》最近持续刷屏 。 除了爱马仕 ， 富婆们聚在一起 ， 还经常喝喝下午茶~
她们不仅品茶 ， 还会品水 ， 一言不合就能品出不同的TDS和酸碱度来 ， 简直是“皇帝的新水” 。
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在王太太的品水会上 ， 茶具也成了重要“角色” 。
款式和花色都疑似Wedgwood的Anthemion Blue蓝耀金灿系列 ， 每只售价145英镑（约合人民币1300元） 。 但仔细一看 ， 杯炳虽然形状一致 ， 材质却差别很大 ， 难道是道具or山寨？
【tea|Low Tea和High Tea傻傻分不清楚？看完《三十而已》，是时候恶补下午茶姿势了】
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除了这个小细节 ， 《三十而已》还有顾佳借助下午茶“策反”王太太的名场面 。 她一语道破low tea和high tea的区别 ， 让强撑姿态的王太太好不尴尬↓
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这些年 ， 下午茶成了“贵妇”生活格调的重要组成部分 ， 越来越多的小姐妹也约起了下午茶 。 但下午茶的讲究也很多 ， 关于它的正确打开方式 ， 今天就和牌子君一起来看看~
· 熟知下午茶 ·
low tea、high tea不能傻傻分不清
我们如今喝的 ， 大部分是英式下午茶 。 英国人喝下午茶可谓“巧立名目” ， 从上流社会的low tea ， 到平民阶层的high tea ， 从正式茶聚（tea party） ， 到可以不喝茶只吃点心的餐饮（afternoon tea）都可以称为下午茶 。
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◆ low tea
在英式下午茶中 ， low tea是属于上流阶层的生活方式 。 《三十而已》中 ， 顾佳还就low tea给闹笑话的王太太上了一课 。
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下午茶的起源 ， 最早能追溯到1840年代 。 那时一般习惯在9点吃晚餐 ， 但公爵夫人安娜·罗素 （Anna Russell）总是在4点左右就饿了 。 她让女仆准备一些茶和点心 ， 不少王公贵族开始跟风 。
贵族王室耽于享乐 ， 所以他们吃下午茶 ， 总要坐最舒适的长椅沙发 。 在随手可取的矮茶几上 ， 用各种高级精美的中国瓷冲泡红茶 ， 佐以美味的甜点 ， 慢悠悠地享用一餐 。
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点心+茶就是low tea的核心 ， 里面的学问也有不少 。 比如说 ， 在银质三层架上的点心 ， 摆放顺序一般是最底层放三明治 ， 中间层放英国传统点心司康 ， 最顶层有一些小蛋糕和水果塔等 。
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食用顺序要从下往上、由咸至甜、由淡到浓 。 看查尔斯的下午茶现场 ， 先消灭的就是最底层的三明治↓
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英国女王并不care这种约定俗成的食用顺序 。 甜品控的她 ， 三层架上装满了蛋糕 ， 烤饼、覆盆子酱三明治等要另外摆盘上桌 。
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她对三明治也另有要求 。 一般都要把面包边全部切掉 ， 双面都涂上黄油 ， 再把它切成八个等边三角形 ， 最后再装盘 。
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除了不走寻常路的王室餐厅 ， 现在很多下午茶餐厅三层架摆放的点心也都不尽相同 。 英国礼仪专家威廉·汉森（William Hanson）提醒大家 ， 这都不是事儿 ， 时刻记住先礼让别人吃就好 。
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英式下午茶 ， 离不开各式红茶 。 产自印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的锡兰高地红茶、伯爵茶等是餐桌常客 。 随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐 ， 不喜欢牛奶的话 ， 可以只加片柠檬↓
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女王最爱的就是阿萨姆红茶和伯爵茶 ， 尤其是用伯爵茶搭 姜汁蛋糕 ， 对她来说简直是绝配 。 就算有时因为赶公务来不及吃完 ， 也要带到路上慢慢享用 。
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为啥下午茶界始终没有绿茶的姓名呢？萨拉·罗斯的《茶叶大盗》中 ， 是这么解释的：英国商业间谍福钧几次来中国偷茶树 ， 运往印度后 ， 绿茶茶树没有存活 ， 嫁接成功的只有红茶 ， 从此红茶一家独大 。
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◆ high tea
《三十而已》中 ， 暴发户王太太误以为high tea是high class's tea ， 把圈内富太们安排在高级、高档的高餐桌上 ， 在莫奈的《睡莲》边 ， 享用了一顿“佣人吃的”下午茶↓
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经过一番说教（感觉这段剧情很扯） ， 王太太也明白了high、low是指餐桌高度 ， 在顾佳的指导下 ， 王太太还在矮餐桌上置办了品水会来一雪前耻 。
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high tea其实就是工薪阶级在下午5点左右（也就是下班后） ， 坐在高餐桌上吃的下午茶 ， 它是一顿重餐 ， 肉、鱼类菜肴是主打 ， 还有各式蔬菜饼和小蛋糕 。
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比起精英社交聚会性质的low tea ， high tea更像是工人阶级的家庭餐 。 为了省钱 ， 大多数人会把high tea和九点钟的晚餐合并在一起吃 ， 理解成supper更合适 。
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在偷来的中国茶树和印度阿萨姆红茶嫁接成功后 ， 这种清新扑鼻、口感丝滑的茶也流入英国寻常百姓家 ， 成为high tea的不二之选 。
红茶下沉了 ， 但昂贵的中国瓷器也只有王室和贵族能拥有 。 工薪阶级的人们在high tea时 ， 只能用质量很差的英国瓷器 ， 用热水冲红茶时总是会破裂 。 所以他们喝茶时 ， 杯中一般会先加牛奶~
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· 下午茶画风 ·
穿衣、打卡地了解一下
下午茶在上流社会中流行起来后 ， 还逐渐加码 ， 变成大型比美现场 ， 贵妇绅士们华服珠宝一概不缺 ， 连打卡地也是一个比一个豪华 ， 仪式感很足~
◆ dress code
《三十而已》喝的下午茶 ， 是比较正式的茶聚tea party ， 这些“富贵闲人” ， 个个都盛装出席 。
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她们会用一些精致的配饰来不动声色地比美 ， 可能是经费有限 ， 款式、价格都很亲民 ， 并不贵妇 。 不过 ， 配饰点缀相当优雅得体 ， 普通人去喝下午茶也可以借鉴这个思路 。
比如主办方王太太 ， 戴爱马仕丝巾和Tiffany T系列手镯 ， 最基础的要47600元 。
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嫁入豪门的十八线小明星于太太 ， 穿CHANEL ， 手腕还有一只Chopard Happy Sport腕表 ， 也是比较素的款 ， 公价43800元 ， 戴上显得灵动俏皮 。
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这种仪式感自古有之 。 贵妇们会为了一顿下午茶 ， 专门换上华服和珠宝 ， 把下午茶吃出时装秀的感觉来↓
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讲述20世纪初期英国贵族生活百科的《唐顿庄园》中 ， 有不少下午茶时刻 。 贵族们穿着缀满了蕾丝花边的长裙 ， 搭配银质餐具 ， 满满英式典雅范儿 。
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更正式一点 ， 还要戴上手套和帽子 ， 脖颈间的珠宝项链更是珠光宝气↓
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在电影《The Queen》中 ， 也有一段女王和菲利普的下午茶时间 。 两人皆着套装 ， 女王还戴了一串珍珠项链 ， 端庄优雅 。
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喝下午茶这段剧情也非常英国：民众对戴安娜之死不满 ， 谴责王室的声浪越来越大 ， 让王室公关部焦头烂额 。 在这紧急当口 ， 菲利普端着茶杯催促女王 ， 快点处理事务回来喝茶.......发生事情不要慌 ， 先来杯茶再说↓
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现实中 ， 喝下午茶的look倒不至于那么珠光宝气 。
不过很多餐厅也会制定dress code ， 去之前可以看看餐厅官网的提示 。 比如避免穿凉鞋、短裤等非正式服装 ， 男士则建议穿衬衫、西装夹克 。
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没有特殊要求的话 ， 穿着得体就行了 。 之前Selena Gomez在Savoy Hotel喝下午茶 ， 就穿的很清凉 ， 深V衬衫裙 ， 性感大方 。 友人的条纹短袖也是相当美式休闲 。
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稍微加一点珠宝、配饰 ， 会更有仪式感 。 像是Bvlgari的Divas' Dream系列耳钉、手镯 ， 造型如同散开的裙摆 ， 有辨识度又不会太抢风头 。
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◆ 打卡地
《三十而已》中家住顶层复式的王太太 ， 经常找人来家里茶聚 ， 一来笼络贵妇圈关系 ， 二来不余遗力秀家产 ， 可谓一举两得 。 在价值一亿的《睡莲》边喝下午茶 ， 那是独属贵妇圈的风雅和富贵 。
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顾佳还专门盘了个甜品屋 ， 准备用它圈住这些喜欢聚众喝茶打发时间的富贵闲人们 。
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牌子君打卡过的不少下午茶餐厅 ， 其中不乏很多大家耳熟能详的Ritz Carlton, 华尔道夫 ， 宝格丽等酒店下午茶 ， 还有一些是我自己觉得比较特别的：
比如大名鼎鼎的 Fortnum & Mason——英国女王最爱的那家 ， 它位于伦敦Fortnum & Mason百货大楼4层 ， 蓝白色调的装修风格十分适合拍照 ， 由于十分火爆 ， 需要提前预定 。
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他们的茶点有甜、咸两种 ， 甜的就是最传统正宗的英式下午茶 ， 有三明治、司康饼 ， 以及小甜点 ， 咸口的就比较创新 ， 客人必须每人点一份 ， 吃完可以免费续 。
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茶水有很多种类 ， 招牌类的都是来头很大的几款 ， 比如女王最爱、威廉凯特大婚用茶等 。 里面服务生都很贴心 ， 会询问有没有什么忌口或者过敏 ， 也会根据客人的情况来调整搭配~
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伦敦还有一家与Ritz Carlton媲美的下午茶 ， 它来自 The Goring酒店 。 对于执着于传统体验的人来说 ， 这里百年历史的下午茶可以称得上是伦敦最佳~
包括伊丽莎白王太后、女王、凯特王妃都是这里的忠实拥趸 。
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在这里享用一顿下午茶 ， 有49/59/69英镑的选择 ， 基本上是有没有Bollinger香槟的区别 。 初次来 ， 2人份的点49磅的就可以了 ， 折合成人民币人均200+一位 ， 算得上是很良心了 。 不过如果你不是酒店客人 ， 一定要提前预定~
天气好的时候 ， 还可以坐在户外享受小花园的美景 。
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The Goring的下午茶让牌子君回味至今：司康饼烘烤得酥松醇香 ， 每一块味道足够独特的小点心都能做到甜而不腻 ， 配上浓浓的茶香 ， 相信非甜品爱好者也会赞不绝口~
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要说纽约最著名的下午茶 ， 非位于第五大道的The Tiffany Blue Box Cafe莫属了 ， 那里不止可以享受“Tiffany的早餐” ， 还有下午茶 。
店内风格蛮有辨识度的 ， 从店内装潢到餐具、甜品 ， 满眼都是Tiffany蓝 。 墙面还装饰着Tiffany的微型橱窗 ， 里面有着各式珠宝单品和家居用品 。 据说设计灵感是让食客感觉自己好像在Tiffany的蓝色盒子里↓
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Tiffany也在去年把蓝盒子咖啡店开到了上海 ，它延续了第五大道店的风格 ， 入目Tiffany蓝浪漫又美好 。
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甜品的创作灵感来自Tiffany的珠宝 ， 像芝士蛋糕Tiffany之心 ， 就有着钻石的造型 。 还有一款Tiffany蓝盒 ， 即是甜品 ， 又像一个礼盒~
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另外 ， 牌子君之前还打卡过东京CHANEL餐厅 ， 它是全球唯一家 ， 坐落于东京银座Ginza Six商场对面的CHANEL大厦里 。 餐厅全称是Beige Alain Ducasse Tokyo ， 由品牌和法国米其林名厨Alain Ducasse合作开设 。
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优雅的米色是餐厅主色调 ， 引人注目的还有电梯按键的Chanel Logo、卫生间的 Classic Flap手袋 ， 以及菜单、隔断的粗花呢编织元素 ， 都 颇有Chanel气息 。
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Beige Alain Ducasse的甜点 ， 没有太多CHANEL标识 ， 但因为周边无处不在的元素 ， 出片率还是相当大的 。
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· 下午茶茶具 ·
自用、送人 ， 牌面足
早在爱德华时代 ， 下午茶就是贵族们炫耀自己高端茶具的不二之选 。 牌子君也盘点了几个厉害的品牌 ， 自用、送人都是一把好手~
◆ Wedgwood
1759年 ， 由Josiah Wedgwood创立于英国的Wedgwood ，主要生产瓷器、陶瓷、奢华装饰摆件等 。 多年来 ， Wedgwood一直为英国王室、各国政要、著名酒店等提供瓷具或其他系列单品 。
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牌子君买过他家的 花间蝶舞系列 ， 精致貌美 ， 杯口也很大 ， 真是美貌和实用兼备 。
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好友范主也有两只漂亮的茶杯 ， 一只墨绿 ， 一只深蓝 ， 来自茶香花园系列 ， 花朵图案清雅而有中国意境 ， 每次倒茶后香气缭绕 ， 总感觉杯子透着一股沉静的魔力~
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牌子君身边的朋友 ， 也有在用《三十而已》中Anthemion Blue蓝耀金灿系列的真·同款 。 这系列是为庆祝品牌250周年推出的 ， 设计灵感来自18世纪的新古典主义图案 ， 浮雕女神、月桂叶、棕榈叶纹饰等神话气息满满 ， 钴蓝杯身加上浮雕金装饰 ， 典雅十足 。
这系列的釉色相当细腻 ， 不易留下茶渍 。 像这种杯边镶金的款式 ， 其实是不能进洗碗机的 ， 但她还是照放不误 ， 几年了花色依然不变 ， 质量也是蛮不错的 。
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◆ Fortnum &Mason
说到王室特供 ， 前面提到的Fortnum &Mason下午茶 ， 他家的瓷器也很受当地人认可 。 哈里和梅根大婚 ， 瓷器就选自他家的定制款~
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这家百货公司成立于1707年 ， 距今有上百年历史了 ，拥有女王和查尔斯的双重认证 。
好友范主入手了Camellia系列的双人Gift Set 。 这系列的花纹灵感来自Diamond Jubilee Tea Salon手绘壁纸 ， 清新文艺 。 她还单配了一只High Tea双层Cake Stand ， 和一个银质茶漏 ， 可以简单地来个双人下午茶了~
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跟Camellia系列花色相近的 Cloverleaf系列 ， 也蛮好看 。 所使用的三叶草花纹 ， 灵动又可爱 ， 让人看着颇有食欲~
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◆ Meissen
在英国以外 ， 德国有一个品牌的瓷质餐具也很有名 ， 那就是1710年 ， 由奥古斯都二世成立的Meissen 。
它是欧洲第一家陶瓷制作工厂 ， 不仅历史悠久 ， 且工艺精湛 ， 在全球的瓷器市场中都占据很重要的位置 ， 有些作品已经成为陶瓷界的藏品 ， 因此有人将这个品牌称之为“瓷器界的劳斯莱斯” 。
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▲ 左 ， Meissen工匠；右 ， Meissen瓷器
从成立到今天 ， Meissen家的瓷器都备受贵族、名人和明星们喜爱 。
像老佛爷卡尔·拉格斐就会用他家的瓷质餐具和金银餐具 ， 坐在他最喜欢的雕像前享用美食 。 哪怕独自在家吃饭 ， 也要很有仪式感 。
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不过 ， 既然受到这么多识货之人的追捧 ， 他家的价格自然不会太低 ， 餐具价格从29欧元到1190欧元不等 ， 但鉴于颜值真的很高 ， 工艺又受认可 ， 所以如果买到喜欢的还是值得的~
牌子君就被他家的Messien Collage系列所吸引 ， 既有传统工笔画的精致和生趣 ， 又有现代的元素、色彩和构图 ， 感觉每一个单品都好看 ， 完全是逼死选择困难症的节奏...
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当然 ， 即便没有这些色彩斑斓的图案 ， 他家的餐具也很有看头 。
比如 Wave系列 ， 瓷白的外观 ， 因波浪般的纹理而显得富有生气 ， 在阳光下熠熠生辉 。 即便画上一大朵颜色娇艳的花儿 ， 也并不艳俗 ， 反而像一幅国画般清幽有韵。
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◆ Royal Copenhagen
Royal Copenhagen ， 是由丹麦皇太后茱莉安·玛莉于1775年在哥本哈根创立的瓷器品牌 。 logo上的皇冠代表王室御用 ， 三条水波纹则代表围绕丹麦三个海峡 。
品牌在1885年推出的Blue Fluted Plain唐草系列 ， 是Royal Copenhagen的代表作之一 。 设计师将唐草的局部花纹解构 ， 经典蓝白两色和花纹搭配 ， 既有古典美 ， 又不失北欧风的简约 。
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小伙伴小桶最近就买了唐草系列的咖啡杯和甜品碟 ， 使用蓝色釉下彩工艺的纹样 ， 或浓或淡 ， 精致又有层次感 。 小桶尤其喜爱左下全花边的盘子 ， 边缘做成蕾丝镂空效果 ， 有种中西合璧的古典美~
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而作为丹麦国宝、今之古董的Flora Danica丹麦之花系列 ，工艺更为复杂 。
这原本是1790年 ， 最爱奢华瓷器的俄国女皇叶卡捷琳娜二世向品牌订制的一套瓷器 。 使用了釉上彩技法 ， 先烧瓷胎 ， 再着色 。 花卉图案都来自丹麦植物百科全书《Flora Danica》中所描绘的野生植物 ， 繁复又独特 。
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丹麦之花系列 ， 花色柔和又有韵味 。 细节也不容小觑：杯碟的锯齿边缘都由匠人一点一点雕刻出来 ， 然后再由描金师手描24K金 ， 韵味十足 。 每只单品都过万 ， 是王公贵族、社会名流的首选 ， 之前牌子君还看到范思哲别墅中有一套~
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好啦 ， 关于下午茶的打开方式 ， 牌子君就先盘点到这里 。 你喜欢下午茶文化吗？欢迎来留言区一起讨论~
图片来自腾讯视频、商务范拍摄、品牌 ， 部分来自视觉中国
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