这是儿子最爱的油酥饼，层次多，香又甜，操作简单，我最乐意做
这是儿子最爱的油酥饼 ， 层次多 ， 香又甜 ， 操作简单 ， 我最乐意做！
每个人都有自己最喜欢的吃的东西 ， 不分贵贱 ， 总有一样心头好 。 喜欢吃面食 ， 好像所有面食都没有烦的 ， 做什么都喜欢 ， 其中有一种饼更让人惦记 ， 绝对是隔段时间不吃就会想的 ， 这个就是我今天带来的油酥饼 。
一说酥饼 ， 首先想到的就是那种圆圆胖胖的大空心的酥饼 ， 层层薄薄的外皮 ， 一碰就掉渣 ， 那饼酥得是绝对诱人 ， 这种酥饼大都是烤箱烘烤的；但是和这样的酥饼相比 ， 我更喜欢的是我今天推荐的这种 ， 用锅烙的油酥饼 。
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今天推荐的这个酥饼是我从小就吃的 ， 是老妈的拿手面食 。 在家的时候 ， 老妈隔三差五就会做 ， 她老人家做的这饼的酥香不是用语言能描述出来 。 虽然现在我照做法来搬 ， 但依旧不及老妈做的十分之一 。 做这个饼不只是操作的手法 ， 还有所用的炉灶、火力 ， 都有讲究 。 老家是平房 ， 用的是柴火炉灶 ， 厚厚的铸铁平底锅 ， 热得均匀 ， 不像楼房的那点燃气或电气 ， 同柴火的炉灶是无法比的 。
但不管怎样 ， 照葫芦画瓢的 ， 这饼还算是能过关 ， 能拿得出手 ， 每次做孩子也是不住嘴的吃 ， 很喜欢 ， 也总是让我做 。
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现在做酥饼的手法很多 ， 我自己就用过多个方式 。 比如小包酥 ， 一个个的来 ， 绝对考验人的耐性 ， 可烤可烙的 ， 我今天用的是大包酥的手法 ， 这个做法相对来说很简单 ， 适合大众操作 。 这个酥饼的最大的方便点是不用发面 ， 早起想吃 ， 和点面就做 ， 简单快手又好吃 。
来看看我的这款香甜油酥饼的做法吧 。 我做的是甜口 ， 特诱人 。
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油皮用料：面粉250克 ， 油20克 ， 温水130克 。
油酥用料：面粉120克 ， 油65克 。
馅料：糖和面粉适量 。
做法：
1、油面和油酥面分别和好 ， 我做的是三口人的量 。
用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面 ， 油面要多揉搓一会儿 ， 揉光滑 。
油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成 ， 只要能和成团就可以 ， 没有手法 ， 和好的2个面团面团盖好 ， 饧20分钟左右 。
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2、饧好的油皮面团伸展性更好 ， 把油面擀成大饼 ， 放入油酥面团 ， 开始像包包子一样 ， 用油皮面团把油酥面包起来 。
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3、包好的大面团 ， 收口要捏严 ， 轻轻按严 ， 按扁后开始擀 。
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4、把包好的面团擀成大面饼后 ， 在上面刷上一层薄薄油 。 然后卷起来 。 这个大面饼要尽量擀薄一点 ， 擀得越薄 ， 酥饼的层次越多 ， 但注意不要擀漏油酥了 ， 用力均匀一点 。
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5、卷好的长面卷 ， 简单滚一滚 。 切成梯形的面剂子 ， 大小适中就可以 。
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6、把梯形面剂子的上底 ， 也就是窄面向上压扁 ， 简单做出来一个碗形 ， 可以包入白糖 ， 糖馅就是用白糖和一点面粉混合用的 ， 量的多少自己随便掌握 ， 只要能包下 ， 多点少点都行 ， 不漏就可以 。 收口捏严 ， 包好糖的面剂子 ， 收口向下放置 。
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7、每个小面剂子再擀成不到一厘米厚的小饼状 ， 圆形的 ， 椭圆的都行 。
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8、平底锅烧热 ， 放油 ， 放入擀好的小饼 ， 烙制小饼两面金黄 ， 鼓起后又塌下就可以出锅 ， 出锅后要摊开晾凉在收好 ， 非常香酥 。
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小贴士：
油面要多揉一会儿 ， 按面粉的含水量调整温水和油的用量 ， 油面要柔软 。
油酥面用油来和 ， 只要能把面粉和成团即可 ， 不用饧 ， 可以直接就利用 。
烙饼的时候要放油 ， 才能让外皮酥脆掉渣 ， 出锅后要摊开晾凉再收好 ， 摞在一起会让饼口感发软 ， 不过我是怎样都爱吃的 。
如果早餐里做 ， 可以在晚上和好油皮的面团 ， 放入冰箱内冷藏 ， 早起和一块油酥面团就做 ， 省时间又简单 。 #油酥饼#面团#面粉收藏
现在做酥饼的手法很多 ， 我自己就用过多个方式 。 比如小包酥 ， 一个个的来 ， 绝对考验人的耐性 ， 可烤可烙的 ， 我今天用的是大包酥的手法 ， 这个做法相对来说很简单 ， 适合大众操作 。 这个酥饼的最大的方便点是不用发面 ， 早起想吃 ， 和点面就做 ， 简单快手又好吃 。
来看看我的这款香甜油酥饼的做法吧 。 我做的是甜口 ， 特诱人 。
油皮用料：面粉250克 ， 油20克 ， 温水130克 。
油酥用料：面粉120克 ， 油65克 。
馅料：糖和面粉适量 。
做法：
1、油面和油酥面分别和好 ， 我做的是三口人的量 。
用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面 ， 油面要多揉搓一会儿 ， 揉光滑 。
油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成 ， 只要能和成团就可以 ， 没有手法 ， 和好的2个面团面团盖好 ， 饧20分钟左右 。
2、饧好的油皮面团伸展性更好 ， 把油面擀成大饼 ， 放入油酥面团 ， 开始像包包子一样 ， 用油皮面团把油酥面包起来 。
3、包好的大面团 ， 收口要捏严 ， 轻轻按严 ， 按扁后开始擀 。
4、把包好的面团擀成大面饼后 ， 在上面刷上一层薄薄油 。 然后卷起来 。 这个大面饼要尽量擀薄一点 ， 擀得越薄 ， 酥饼的层次越多 ， 但注意不要擀漏油酥了 ， 用力均匀一点 。
5、卷好的长面卷 ， 简单滚一滚 。 切成梯形的面剂子 ， 大小适中就可以 。
6、把梯形面剂子的上底 ， 也就是窄面向上压扁 ， 简单做出来一个碗形 ， 可以包入白糖 ， 糖馅就是用白糖和一点面粉混合用的 ， 量的多少自己随便掌握 ， 只要能包下 ， 多点少点都行 ， 不漏就可以 。 收口捏严 ， 包好糖的面剂子 ， 收口向下放置 。
7、每个小面剂子再擀成不到一厘米厚的小饼状 ， 圆形的 ， 椭圆的都行 。
8、平底锅烧热 ， 放油 ， 放入擀好的小饼 ， 烙制小饼两面金黄 ， 鼓起后又塌下就可以出锅 ， 出锅后要摊开晾凉在收好 ， 非常香酥 。
小贴士：
油面要多揉一会儿 ， 按面粉的含水量调整温水和油的用量 ， 油面要柔软 。
油酥面用油来和 ， 只要能把面粉和成团即可 ， 不用饧 ， 可以直接就利用 。
烙饼的时候要放油 ， 才能让外皮酥脆掉渣 ， 出锅后要摊开晾凉再收好 ， 摞在一起会让饼口感发软 ， 不过我是怎样都爱吃的 。
【这是儿子最爱的油酥饼，层次多，香又甜，操作简单，我最乐意做】如果早餐里做 ， 可以在晚上和好油皮的面团 ， 放入冰箱内冷藏 ， 早起和一块油酥面团就做 ， 省时间又简单 。
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