不用恰巴塔Ciabatta做的panini帕尼尼三明治都是耍流氓！
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最近在公司楼下买早餐的时候发现 ， Costa有很多SKU的帕尼尼可选 ， 肯德基更是将全线早餐汉堡都更换成了帕尼尼 。
百度了一下发现帕尼尼是意式三明治 ， 然而不论Costa还是肯德基都不是以主推意式风味为主 ， 为什么会如此重视帕尼尼？这种意式三明治好像和FlatWhite一样 ， 这两年跟随消费者品位的升级 ， 越来越进入了大众视野 。
到底啥是帕尼尼？
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是一种意大利传统三明治 ， 其结合着传统的美味与现代新鲜 ， 健康及便利的趋势 ， 风行于欧洲及美国东部 。 Panini与美式速食汉堡最大的不同就在其低热量 ， 健康无负担的呈现 。 PANINI－意大利式三明治 。 PANINI热潮严格说应该是从美国掀起的 ， 特别得到曼哈顿地区上班族的青睐 ， 几乎成了午餐的代名词 。 PANINI这个词其实是意大利语PANINO的复数 ， 不过叫惯了谁都不在意这个问题了 。
标准的PANINI用的是出自意大利的ciabatta面包 ，
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其松软与柔韧之间的尺度恰到好处 ， 然后放到grill机烘烤 ， 直到烤出一杠杠的焦印 ， 里面配着吞拿鱼、玉米粒、蛋黄酱、生菜叶子等 ， 也有夹着salami（一种意大利蒜味咸腊肠）或火腿、奶酪之类 。 PANINI与一般冷冰冰的三明治不同噢 ， 你必须趁热的时候 ， 张大嘴结结实实地咬下去～～～那真是外皮香脆可口 ， 里面的馅料更是回味无穷啊……
恰巴塔CIabatta制作
A.高粉1670克水1250克B.低糖酵母8克酵种500克C.盐35克橄榄油25克D.迷迭香20水585
制作流程
A部分拌匀 ， 水解30分钟
B加入拌匀 ， 打至7成 。 加入C打至完成 。
分次加入D快速拌匀！面团含水量将近110% ， 非常粘哦
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烤盘里可以先刷一层橄榄油 ， 防止粘住烤盘！在烤盘里叠面 ， 醒发28℃ ， 75%含水量 ， 醒发30分钟
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取出来再叠面 ， 醒面 ， 30分钟
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台面撒粉 ， 面团倒扣 ， 筛分 ， 切割10×15cm
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切割 ， 转移到高温布上
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入炉 ， 230/220 ， 蒸汽3秒 ， 烤20分钟左右
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准备三明治夹心部分！还记得三明治各种秘制配方和酱料嘛！大家自由发挥哦！
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传统的panini的饼还需要把面包切开在烧烤机或者电饼铛上烤出来条纹痕迹！我嫌麻烦就没做这一步！你们可以试试哦！
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【不用恰巴塔Ciabatta做的panini帕尼尼三明治都是耍流氓！】
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