阿成美食|炖鸭肉“最忌”这2种调料，很多人都不懂，做错了，相当于浪费
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随着越来越热的天气 ， 清热消暑就成为了很多人所关心的一件事了 ， 因为燥热的天气难免会是我们的生活和工作带来困扰 ， 身心疲惫也是在所难免的 。 可能在大家的字典里对消暑二字 ， 还带有模糊感 ， 想着 ， 可能吃一些冰镇的食物 ， 或者喝一些冰镇的饮料和啤酒就可以解暑 ， 但是 ， 这种方法其实是一种错误的做法 。
中医说过：要想治标 ， 必先治本 。 如果想要消暑 ， 就要从根本上入手 ， 怎样才能做到呢？首先要注意的就是饮食了 ， 现在正是西瓜、蜜桃上市之时 ， 多吃一点不仅可以消暑 ， 而且还能解渴；那些应季蔬菜酒更不用说了 ， 无论在营养之上 ， 还是在解暑上都有着不可代替的作用 。
鸭肉性寒 ， 味甘；也算得上是上乘的肴馔了 ， 尤其是对那些身体虚弱 ， 身体乏溃和食欲不振之人有一定益处的 。 而且还能祛除湿热 ， 清热解暑 。 而且 ， 鸭肉的蛋白质含量是高于其它肉类的 ， 再加上含的是不饱和脂肪 ， 所以非常适合夏天食用的 。
炖鸭肉虽然好做 ， 也很好吃 ， 但是有两样调料是“最忌”的 ， 因为炖鸭肉时我们都会放入一些配菜和调料 ， 那就是大蒜和木耳 ， 我们都知道大蒜是能够起到提味增鲜的效果 ， 而木耳的营养那可是众所周知的 ， 可是和鸭肉相配就会适得其反了 ， 要是用量不当还会引起中毒、腹泻、阳虚等不良后果 ， 所以炖鸭肉时尽量不要放入这两种食材做配料 。 接下来就和大家一起分享一道鸭肉好吃的做法“鸭肉炖土豆” 。
鸭肉炖土豆
主要食材：
鸭肉三百克、土豆一个 。
辅助食材：
食盐五克、生姜适量、大葱少许、花椒粒适量、桂皮一小块、八角两粒、小茴香少许、山楂片适量、生抽五克、老抽五克、白糖五克 。
做法：
【阿成美食|炖鸭肉“最忌”这2种调料，很多人都不懂，做错了，相当于浪费】
第一步：首先我们想将香料装入调料盒中或是用纱布将香料包成料包 ， 这样做是为了鸭肉炖熟后容易挑拣 。
第二步：将准备好的鸭肉洗净后剁成小块 ， 然后再将土豆洗净将皮去除干净 ， 然后再切成小方块或是滚刀块 ， 放入清水中将土豆中的淀粉漂洗干净 ， 生姜切成片、大葱切段分别放入盆中备用 。
第三步：锅中加入适量的水 ， 将剁好的鸭肉放入锅中烧开后 ， 将浮末打捞干净 ， 然后再放入生姜片、葱段、香料包、生抽、老抽盖上盖子小火炖一个半小时 。
第四步：然后再将切好的土豆放入锅中 ， 大火煮五分钟 ， 再转小火炖五分钟 ， 然后调入白糖翻炒至融化时即可出锅装盘
小贴士：
1、鸭肉在下锅前可以浸泡一下 ， 那样可以将鸭肉的血水去除干净 ， 或者是焯一下水在炖煮也很不错的 。
2、香料一定要用调料盒或者是纱布包裹起来在下锅 ， 那样不仅容易挑拣 ， 而且还能够使肉汤不混匀 。
3、最后出锅前一定要将香料包挑拣出来 。
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