隔夜菜真的有毒吗？它到底能不能吃？并不是指我们这一餐没吃留着

今天爱医生跟大家分享的就是隔夜菜到底能吃吗？真的有毒吗？首先爱医生先跟大家科普一下隔夜菜的概念。我们所说的隔夜菜，并不是指我们这一餐没吃留着第二天吃的菜才叫隔夜菜，而目前认定的隔夜菜是只要放置超过8小时以上的菜就是我们所说的隔夜菜!
1.蔬菜类
我们平时或多或少也知道，水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，但是大家不知道的就是茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高！炒熟后如果时间过久而没有吃完，那么在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。所以，家庭主妇和买菜的朋友们，蔬菜类一定要餐买餐，不要同时购买了大量蔬菜，比如大白菜、菠菜等，而多吃蔬菜也能补充我们人体大量的维生素。
说到海鲜，大家都知道，很多人吃了不洁净的海鲜都会有胃肠道的反应，而且海鲜不易保存，比如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，所以如果吃海鲜的话最好是在鲜活的时候买回来就做了吃，不然隔夜之后容易损伤肝、肾功能，当然，也有一部分人是只要一吃就有反应的，比如有痛风的人！所以痛风的人不能吃哦！
说到蘑菇菌子类，每年都要发生很多起因为蘑菇中毒的案例，甚至是死亡的，而就算不是毒蘑菇我们常吃的可食用蘑菇类也容易残留很多硝酸盐，最好是跟蔬菜类一样，吃多少，炒多少，而炒的时候一定要炒熟才能吃。
“三菜一汤” ，中国自古就喜欢餐前餐后喝点汤，而且熬汤也是费时费力的一件事情，所以一般熬汤的话就是熬一大锅，然后吃不完就有舍不得扔，这也是非常不正确的。因为剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质！

隔夜菜真的有毒吗？它到底能不能吃？

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