有茄饭就幸福|中秋节配广式月饼
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【有茄饭就幸福|中秋节配广式月饼】
哈喽 ， 大家好！现在已经是农历六月了 ， 很快又要到中秋节了 ， 去年中秋 ， 我在家做的是冰皮月饼 。 而今年计划打算做传统的广式月饼 ， 今天就先来教大家做广式月饼的制作方法 ， 快来学习吧 ， 觉得可以的话 ， 也可以收藏起来哦！首先我们要把转化糖浆 ， 食用油 ， 碱水倒入一起搅拌均匀 ， 然后加入中筋粉和成团 。 聚集之后 ， 盖上保鲜膜让面团好好地放松大概2小时 。 咸蛋黄洗净前 ， 先喷上白酒；皮干与馅料的比例一般为三比七或四比六 。
我们用50克做模具 ， 35克做凹模 。 包装时用虎口慢慢收紧 ， 烘烤过程中不要留下空隙 ， 避免蛋黄与凹陷分离 。 放松后的面团分成15克 ， 记得盖上保鲜膜 。 将面皮压平 ， 放入馅包好 ， 然后用手慢慢向上推 ， 快到顶部的时候可以直接用虎口收紧 。 当然也可以用自己顺手的包法 ， 这里并不固定 ， 毕竟每个人有每个人的习惯 。
包好以后 ， 可用少量淀粉或中筋面粉 ， 用模具压出图案即可 。 炉子提前预热 ， 放入烤箱 ， 200度烘烤5分钟即可 。 一汤匙清水可以加入蛋黄 ， 调制成蛋黄液 。 把月饼烤熟后取出 ， 烤箱温度调到170度 ， 刷上蛋黄 ， 薄薄的一层即可 ， 侧刷不刷随个人喜好 。
刷完 ， 放回烤箱继续烤5分钟 ， 再次刷 ， 再次烤10分钟 ， 上色 。 烤好的月饼温度要根据自己的实际温度来调节哦 ， 烤好的月饼晾凉后放进保鲜盒里 ， 等两三天后再吃 ， 在这里可能很多人会觉得奇怪 ， 为什么要放几天再吃 ， 因为刚烤好的月饼 ， 香是香 ， 可它还没回油 ， 月饼要回油了才会让人念念不忘 。 这是广式月饼的传统做法 ， 你学到了吗？通过我的描述 ， 你是不是很想要自己去制作呢？那就赶快按照以上的方法去制作吧 。 最后 ， 不要忘了在下方留言评论并且转发我的文章哦！
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