中年|饭店做的白灼菜心为何那么好吃，大厨教你怎样熬白灼汁，百吃不厌
菜心每家餐桌上都会有 ， 特别去饭店吃饭 ， 都会上一道菜心 ， 问题就来了 ， 饭店做的白灼菜心为何那么好吃 ， 而我们自己做就是做不出那种味道呢？关键还是饭店的厨师会熬白灼汁 。 今天我教大家怎么熬汁 ， 做出百吃不厌的“白灼菜心” 。 接下来请看具体操作
准备食材：菜心 ， 大葱 ， 青椒 ， 红椒 ， 生姜 ， 红萝卜 ， 青瓜
调料：食盐 ， 白糖 ， 鸡精 ， 生抽 ， 蒸鱼豉油 ， 老抽 ， 辣鲜露 。 植物油
1、准备菜心一斤左右 ， 大葱一段去掉内芯 ， 切成葱丝
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2、青红椒各半个去掉内瓤 ， 切成细丝
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3、生姜一小块切成姜丝 ， 一起放入碗中再加入少许清水浸泡五分钟
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4、菜心择去根部 ， 放入盆中淘洗干净
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5、大葱切成段 ， 青椒半个切成块 ， 生姜一块斜切成片 ， 红萝卜小半个切成块 ， 青瓜一小段切成滚刀块
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6、起锅添入两勺清水 ， 下入切好的配料 ， 开大火煮至沸腾
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7、大概煮三分钟左右 ， 捞出配料
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8、在剩余的汤汁里面 ， 加入蒸鱼豉油小半勺 ， 生抽少许 ， 老抽几滴调色 ， 继续熬制
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9、再加入鸡精1克 ， 白糖1克 ， 熬制汤汁沸腾时 ， 加入几滴辣鲜露 ， 即可关火 ， 倒入碗中
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10、接着我们把菜心焯水 ， 起锅烧水 ， 加入食盐3克 ， 味精1克 ， 几滴植物油 ， 这样可以增加菜的底味和菜的亮度
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11、等水烧开后 ， 下入菜心 ， 等水再次沸腾时 ， 即可捞出控水
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12、然后把菜心装入盘中 ， 倒入做好的白灼汁
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13、再放上一些葱姜丝和青红椒丝用来点缀
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14、另起锅 ， 添入一勺食用油 ， 烧至八成热时 ， 把滚油泼在菜心上面 ， 就可以食用了
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15、好了 ， 到这里 ， 这道营养美味的白灼菜心就做好了
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这道“白灼菜心”你学会了吗？只要你按步骤来做 ， 你也可以吃到跟饭店一样好吃的菜哦 ， 感兴趣的朋友记得收藏起来 ， 如果你每天不知道吃什么菜 ， 请关注我 ， 每天分享一道菜 。
【中年|饭店做的白灼菜心为何那么好吃，大厨教你怎样熬白灼汁，百吃不厌】
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