清淡美味的几道家常菜，冷热搭配，下酒下饭，学会不用下馆子
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板栗红烧肉
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片
做法
1.板栗去皮清净干净
2.五花肉切成正方小块
3.生姜切片 ， 八角、桂皮洗净备用
4.炒锅倒少量油 ， 中小火加热 ， 下入生姜、桂皮、八角煸香
5.转大火 ， 下入五花肉 ， 翻炒至断生
6.加入1小勺老抽 ， 翻炒上色
7.加入板栗翻炒均匀
8.加入大半锅水 ， 下入红糖搅匀
9.盖上锅盖 ， 大火煮沸后转小火 ， 焖25-30分钟
10.收至水分八成干时 ， 加盐和少量鸡精 ， 转大火 ， 不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上 ， 收至水分九成干时关火 ， 起锅装盘撒上适量葱花即可
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五香排骨
材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；辅料：葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、酱油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少许、鸡精1/2小勺；八角两颗、花椒10粒；盐一小勺、柠檬皮
做法：
1.排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀 ， 腌制半小时
2.炒锅热油 ， 下入腌制好的排骨 ， 炸至两面焦黄后捞出沥干油
3.留少许的底油 ， 用花椒、葱姜蒜爆香 ， 下入排骨翻炒
4.调汁：用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
【清淡美味的几道家常菜，冷热搭配，下酒下饭，学会不用下馆子】5.倒入翻炒后的排骨上 ， 加适量的水 ， 没过排骨的量 。
6.大火煮开后转小火慢炖40分钟 。
7.水淀粉勾芡 ， 大火收汁 。
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蚝油烧茄子
用料：茄子(紫皮 ， 长)4根蒜头4个红辣椒1个青葱1根；味精1小匙生抽1匙蚝油1匙淀粉1小匙
做法
1.把调味料全部混合在碗里加入少许的水 。 然后把红辣椒碎也放一起；茄子根据你的爱好喜好去选择 ， 或圆或长或黑都行；
2.选择长茄子的话不要用刀切 ， 直接掰成小块使用 。 在多年的实践中手掰的一直感觉口感比刀切的好；
3.锅热油（多倒点 ， 茄子吃油你知道的）倒入茄子翻炒；半熟的时候倒入蒜碎翻炒出香味；然后倒入混合调制好的调味料翻炒熟即可装盘；非常下饭的蚝油烧茄子就做好了 。
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虎皮鸡蛋
做法
1、鸡蛋煮熟 ， 拨皮备用 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜切块；
2、五花肉切块 ， 焯水 ， 焯水时放入少量葱姜蒜 ， 料酒 ， 去腥比较好；
3、锅内少许油 ， 将鸡蛋煎出虎皮 ， 备用；
4、煎好的鸡蛋 ， 也可以直接吃哦 ， 好吃；
5、炒糖色 ， 另起锅 ， 放入少量植物油 ， 放入冰糖或者白砂糖 ， 炒到冒出黄色泡泡 ， 然后放入五花肉 ， 快速翻炒 ， 翻炒均匀 ， 使五花肉均匀的裹上糖色；
6、炒调料 。 将葱姜蒜放入锅一边煸炒 。 然后放入花椒大料和干辣椒翻炒 。 放入适量水没过五花肉 。 大火烧开；
7、放入虎皮鸡蛋 。 然后放入料酒 ， 盐 ， 如果觉得颜色不够可以适当加一些酱油 。 小火慢炖；
8、大火收汁 。 锅内汤汁粘稠即可大火收汁 。 小火大概慢炖二十到三十分钟即可 。
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