做这四道家常菜，有几个要点要记住
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酸辣藕丁 ， 1、藕切好后泡在白醋水中 ， 可以防止藕发黑 。
2.炒藕丁的时候 ， 边炒边加些清水 ， 可以让藕更白嫩 。
3.做这个菜的藕呀选嫩藕 ， 最好是藕尖儿 。
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鱼香肉丝 ， 里脊肉是首选 ， 吃起来较为鲜嫩 。 泡椒下锅前细细剁碎 ， 这样才能炒出鲜亮的红油 。 炒鱼香肉丝要猛火快炒 ， 火要够大 ， 锅气要足 ， 这样炒出的菜味自然不赖 。
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宫爆杏鲍菇 ， 花生米入锅前记得把表面的水分弄干 ， 否则油锅会爆 。 炒花生米的时候 ， 一定用小火炸 ， 颜色变深马上出锅 ， 大概8成熟就要出锅了 ， 花生米的余温会让它变熟 。 不要炒到全熟再出锅 ， 否则过一会你会发觉花生米炒过头 ， 里面肉的颜色变焦黄了 。
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干煸四季豆 ， 1、用油炸四季豆时要注意火候 ， 不要将其炸糊 。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒 ， 所以在炸的时候一定要将其炸透了 。
3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可 ， 不要炒至时间过长 ， 避免色泽发黑 。 #花生米#鱼香肉丝#酸辣藕丁收藏
干煸四季豆 ， 1、用油炸四季豆时要注意火候 ， 不要将其炸糊 。
2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒 ， 所以在炸的时候一定要将其炸透了 。
【做这四道家常菜，有几个要点要记住】3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可 ， 不要炒至时间过长 ， 避免色泽发黑 。
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