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商家的智商税——外卖代运营的销量能保证吗？

商家的智商税——外卖代运营的销量能保证吗？
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我一直觉得这是一个智力问题 。 你的产品不是“标品” ， 不管是谁 ， 都保证不了单量 。
一：
假设你的店堂食生意不行 ， 突然有两拨人来店里 ， 一拨是做收银系统的 ， 跟你说系统抽点低 ， 有会员营销功能 ， 带来老客复购 ， 提高客单价 ， 并且能分享扩散；另一拨是自媒体 ， 在店里拍照 ， 写推文 ， 一篇几千的阅读量 。 这些还不算完 ， 还有做小程序的 ， 做团购的 ， 这些一通做下来之后 ， 你也花了不少钱 ， 期待着生意会好转 。 刚开始那几天 ， 有一群顾客奔着活动前来 ， 后来 ， 就没了 ， 再后来 ， 生意和往常无异 ， 甚至更差了 。
事实的真相是 ， 你的店早就“声名远扬”了 。
“那家店老板老在厨房抽烟 ， 菜里会有烟灰！”
“味道太咸了 。 ”
“食材不新鲜 ， 都是死的 。 ”
“太贵了 ， 味道也不咋地！”
你的店早就被打上很多标签了 ， 搞得活动只会带来一些不明情况的 ， 或是图便宜的顾客 ， 活动结束后 ， 不会转化一个老客 。
二：
回到外卖代运营话题 ， 代运营找上你 ， 聊了一通店铺情况后 ， 你蹦出一句能保证单量吗？一下子把对方给问住了 ， 说不能保证 ， 只能尽力 ， 怕你不合作；说能保证 ， 就怕没达到单量 ， 你要闹退款 。
没办法 ， 代运营只能笼统地给你保证：
“商圈体量大 ， 提升空间很大 ， 销量前几都是一万多单 ， 咱店才这么点销量 ， 肯定能提升很多...”
有些老板很精 ， 不听这一套 ， 一定要明确的保证单量 ， 好 ， 押金模式等着你 。
你的产品不是“标品”！你的产品不是“标品”！你的产品不是“标品”！说三遍 。
如果你的产品包装非常精良 ， 不管订单来得有多密集 ， 你都能控制好出餐速度 ， 口味也不会出偏差 ， 这样做的够标准了吧 ， 单量应该能保证了吧？
也是不能...如果你所处的商圈新开了品牌店 ， 比如肯德基、一点点、汉堡王 ， 你觉得这些店有可能月售只有几十单吗？如果都有几千单 ， 这些订单哪里来的 ， 不是凭空出来的 ， 就是平常在你店里下单的顾客 ， 跑过去下的 。
在杭州 ， 不用说品牌店 ， 就是普通的新店 ， 一个商圈 ， 每月新增的都有一两百家新店 ， 而且竞争力都非常强 ， 往往能在一个月内达到几千单；当然 ， 关店的也多 ， 但关店的往往是没什么单的 。
三：
有人说 ， 保证不了单量说明你专业度不够 ， 我找的代运营跟我保证了单量 ， 最后确实做到了 。 我做了不下四百家店了 ， 能相对保证单量的 ， 归纳起来有四类：
品牌店
例如 ， 西贝、肯德基、一点点...自带流量 ， 在顾客心中有高度认知；
流量店
线下堂食生意火爆的 ， 而且有高复购 ， 不是那些依赖黄金地段 ， 堂食生意火爆的店 ， 实际上只有很低的复购 。 顾客在堂食消费 ， 对产品有着很大的价值认同和场景体验 。 也因此 ， 这些流量店 ， 就算在外卖上不搞营销 ， 图片很low ， 照样有很多订单 。
创新店
创新不仅仅指菜品 ， 还包括包装设计 。 例如 ， 去年兴起的无骨烤鱼饭 ， 刚一上市 ， 就受到大众欢迎；某汉堡店 ， 搞了一个自选套餐 ， 其他没什么改变 ， 单量一下子猛增 。 诸如此类 ， 不胜枚举 。
高性价比店
所谓高性价比 ， 往往是没有品质的 ， 也可以说 ， 品牌店很少走高性价比路线的 。 价格战是常见的手段 ， 尤其是粥店 ， 价格战打的特别厉害 。
除了这些店 ， 其他的都属于概率范畴 。 毕竟 ， 代运营可操作的空间比较小 ， 既不能改进产品 ， 也调整不了供应链 。
代运营把店铺装修做得很精致 ， 营销活动设置得也很精良 ， 商家也配合代运营做推广 ， 前期也能达到保证的单量 ， 但之后能一直保持是不一定的 。 因为你的竞争对手不是坐以待毙的 ， 看你家店销量起来 ， 他们也会着急 ， 也会找代运营 ， 换包装 ， 降价格 ， 做推广 ， 上新品 ， 送礼物 ， 这些都会做 。 而这些动作 ， 代运营是很难发现的 ， 如果你高枕无忧地认为全托管 ， 自己啥都不干 ， 你的复购会越来越少 ， 伴随着你的揽新成本越来越高 。
有些店甚至在收到好几个差评之后 ， 也不做任何改进 ， 就算代运营做得再好 ， 揽到很多新客 ， 也是一次性买卖 ， 顾客不会复购 ， 这是为什么呢？
押金+扣点模式之所以能盛行 ， 是因为商家都想零风险挣钱 。 什么是零风险？卖出去几单 ， 就结代运营多少提点 。 商家觉得这样是最公平的 ， 可代运营不这样认为 ， 前期的店铺基础都为你做好 ， 营销 ， 设计 ， 数据 ， 都花精力去做 ， 如果你在合作中 ， 既不出钱推广 ， 又不配合做活动 ， 代运营的付出不是白费了？
可惜饿了么、美团没有类似淘宝客的东西 ， 外卖平台的土壤也滋生不出来这类推广工具 。
不仅仅是商家 ， 很多人都一样 ， 都想着零风险赚钱 。 当你有这样的想法 ， 结果就是被割韭菜 。 你有没有发现 ， 被坑钱的人 ， 往往就是那些平日里看着谨慎保守 ， 天天想着零风险赚大钱的人 。
你为孩子找了名师辅导 ， 如果他死活不肯学 ， 也是不能保证考上清华北大的 。 任何事情都是要自己上心 ， 才会有结果的！
一：
假设你的店堂食生意不行 ， 突然有两拨人来店里 ， 一拨是做收银系统的 ， 跟你说系统抽点低 ， 有会员营销功能 ， 带来老客复购 ， 提高客单价 ， 并且能分享扩散；另一拨是自媒体 ， 在店里拍照 ， 写推文 ， 一篇几千的阅读量 。 这些还不算完 ， 还有做小程序的 ， 做团购的 ， 这些一通做下来之后 ， 你也花了不少钱 ， 期待着生意会好转 。 刚开始那几天 ， 有一群顾客奔着活动前来 ， 后来 ， 就没了 ， 再后来 ， 生意和往常无异 ， 甚至更差了 。
事实的真相是 ， 你的店早就“声名远扬”了 。
“那家店老板老在厨房抽烟 ， 菜里会有烟灰！”
“味道太咸了 。 ”
“食材不新鲜 ， 都是死的 。 ”
“太贵了 ， 味道也不咋地！”
你的店早就被打上很多标签了 ， 搞得活动只会带来一些不明情况的 ， 或是图便宜的顾客 ， 活动结束后 ， 不会转化一个老客 。
二：
回到外卖代运营话题 ， 代运营找上你 ， 聊了一通店铺情况后 ， 你蹦出一句能保证单量吗？一下子把对方给问住了 ， 说不能保证 ， 只能尽力 ， 怕你不合作；说能保证 ， 就怕没达到单量 ， 你要闹退款 。
没办法 ， 代运营只能笼统地给你保证：
“商圈体量大 ， 提升空间很大 ， 销量前几都是一万多单 ， 咱店才这么点销量 ， 肯定能提升很多...”
有些老板很精 ， 不听这一套 ， 一定要明确的保证单量 ， 好 ， 押金模式等着你 。
你的产品不是“标品”！你的产品不是“标品”！你的产品不是“标品”！说三遍 。
如果你的产品包装非常精良 ， 不管订单来得有多密集 ， 你都能控制好出餐速度 ， 口味也不会出偏差 ， 这样做的够标准了吧 ， 单量应该能保证了吧？
也是不能...如果你所处的商圈新开了品牌店 ， 比如肯德基、一点点、汉堡王 ， 你觉得这些店有可能月售只有几十单吗？如果都有几千单 ， 这些订单哪里来的 ， 不是凭空出来的 ， 就是平常在你店里下单的顾客 ， 跑过去下的 。
在杭州 ， 不用说品牌店 ， 就是普通的新店 ， 一个商圈 ， 每月新增的都有一两百家新店 ， 而且竞争力都非常强 ， 往往能在一个月内达到几千单；当然 ， 关店的也多 ， 但关店的往往是没什么单的 。
三：
有人说 ， 保证不了单量说明你专业度不够 ， 我找的代运营跟我保证了单量 ， 最后确实做到了 。 我做了不下四百家店了 ， 能相对保证单量的 ， 归纳起来有四类：
品牌店
例如 ， 西贝、肯德基、一点点...自带流量 ， 在顾客心中有高度认知；
流量店
线下堂食生意火爆的 ， 而且有高复购 ， 不是那些依赖黄金地段 ， 堂食生意火爆的店 ， 实际上只有很低的复购 。 顾客在堂食消费 ， 对产品有着很大的价值认同和场景体验 。 也因此 ， 这些流量店 ， 就算在外卖上不搞营销 ， 图片很low ， 照样有很多订单 。
创新店
创新不仅仅指菜品 ， 还包括包装设计 。 例如 ， 去年兴起的无骨烤鱼饭 ， 刚一上市 ， 就受到大众欢迎；某汉堡店 ， 搞了一个自选套餐 ， 其他没什么改变 ， 单量一下子猛增 。 诸如此类 ， 不胜枚举 。
高性价比店
所谓高性价比 ， 往往是没有品质的 ， 也可以说 ， 品牌店很少走高性价比路线的 。 价格战是常见的手段 ， 尤其是粥店 ， 价格战打的特别厉害 。
除了这些店 ， 其他的都属于概率范畴 。 毕竟 ， 代运营可操作的空间比较小 ， 既不能改进产品 ， 也调整不了供应链 。
代运营把店铺装修做得很精致 ， 营销活动设置得也很精良 ， 商家也配合代运营做推广 ， 前期也能达到保证的单量 ， 但之后能一直保持是不一定的 。 因为你的竞争对手不是坐以待毙的 ， 看你家店销量起来 ， 他们也会着急 ， 也会找代运营 ， 换包装 ， 降价格 ， 做推广 ， 上新品 ， 送礼物 ， 这些都会做 。 而这些动作 ， 代运营是很难发现的 ， 如果你高枕无忧地认为全托管 ， 自己啥都不干 ， 你的复购会越来越少 ， 伴随着你的揽新成本越来越高 。
有些店甚至在收到好几个差评之后 ， 也不做任何改进 ， 就算代运营做得再好 ， 揽到很多新客 ， 也是一次性买卖 ， 顾客不会复购 ， 这是为什么呢？
押金+扣点模式之所以能盛行 ， 是因为商家都想零风险挣钱 。 什么是零风险？卖出去几单 ， 就结代运营多少提点 。 商家觉得这样是最公平的 ， 可代运营不这样认为 ， 前期的店铺基础都为你做好 ， 营销 ， 设计 ， 数据 ， 都花精力去做 ， 如果你在合作中 ， 既不出钱推广 ， 又不配合做活动 ， 代运营的付出不是白费了？
【商家的智商税——外卖代运营的销量能保证吗？】可惜饿了么、美团没有类似淘宝客的东西 ， 外卖平台的土壤也滋生不出来这类推广工具 。
不仅仅是商家 ， 很多人都一样 ， 都想着零风险赚钱 。 当你有这样的想法 ， 结果就是被割韭菜 。 你有没有发现 ， 被坑钱的人 ， 往往就是那些平日里看着谨慎保守 ， 天天想着零风险赚大钱的人 。
你为孩子找了名师辅导 ， 如果他死活不肯学 ， 也是不能保证考上清华北大的 。 任何事情都是要自己上心 ， 才会有结果的！


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