家乡味道|水蒸蛋整出新花样，3蛋合1的做法，营养均衡维生素多
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文/阿宏
水蒸蛋整出新花样 ， 3蛋合1的做法 ， 营养均衡维生素多 。 做饭讲究的是食材的搭配 ， 不论怎样的食材 ， 只要搭配得当 ， 一道菜准没错 。 就拿鸡蛋来讲 ， 吃腻了水蒸蛋我们可以换个花样做蒸蛋 ， 比如三色蒸蛋 ， 既丰富了水蒸蛋的营养 ， 又让蒸蛋变得有层次感 。
开始做这个三色蛋并不是太顺 ， 我把蛋清、咸蛋黄、皮蛋的比例按照等比例配菜 ， 做出来颜色是有了 ， 非常漂亮 ， 但是口感上差了很多 ， 质地偏硬 ， 整个吃起来就像是啃老黄瓜的感觉 。 经过思索之后认为是蛋清太少 ， 所以加大了蛋清的量才有了今天这道菜的结果 ， 当然也不是一次加到位的 ， 我总共试了4次 ， 才找到最佳的比例 。 如果大家买的鸡蛋都是差不多的话 ， 就可以按照我的这比例做 ， 软硬适中 。
鸡蛋碰到咸鸭蛋该怎么办？不认怂 ， 再怼一颗松花蛋上去 ， 美极了！
三色蒸蛋
食材：鸡蛋4个 ， 咸蛋黄2个 ， 皮蛋2个 ， 火腿1根 ， 胡椒粉1勺 ， 盐适量 。
咸蛋黄是咸鸭蛋的蛋黄 ， 可以买优质的咸鸭蛋去除蛋黄 ， 蛋清留作它用 ， 优质的咸鸭蛋蛋黄本身就带着清香和很多的油 ， 非常美味 。
一、咸鸭蛋去除咸蛋黄切成小丁；同样把皮蛋和火腿切成和咸蛋黄一样大的小丁备用 。
二、蛋清和蛋黄分离 ， 分别装在不同的碗中 ， 给顺便蛋清来1勺胡椒粉 ， 口味稍微重的可以放点盐 ， 淡口味的就不需要了 ， 因为咸蛋黄本身就是咸的 ， 然后搅拌均匀 。
三、把切好的三丁全部放入蛋清中充分搅拌均匀 。
然后锅中放入方形模具 ， 上面来一层锡纸 ， 刷上油倒入和好的三色蛋液 ， 然后用小勺子撇去表面泡沫 ， 上锅蒸10分钟 。
待表面有白色凝固蛋液就可以 ， 此时把蛋黄均匀的倒在上面 。 然后继续蒸20分钟 ， 直至全部熟透便可 。
四、蒸好后取出 ， 稍微凉一下 ， 便可以切片摆盘 ， 可以摆出自己喜欢的仪式感 。
最后用香菜 ， 葱末 ， 小米辣 ， 香油和陈醋调个料汁便可一起上菜 。
【小知识】
1、还是哪个调盐的问题 ， 尽量少 ， 你可以不放盐 ， 在料汁中加点盐 ， 吃起来同样的美味 。
2、这道菜我是更适合冷吃 ， 待放凉后切开上菜 ， 口感更佳 。
3、这道菜营养价值在维生素的大集合 ， 仅仅咸鸭蛋中就有维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D等多种维生素 ， 以及钙、铁、磷脂等物质 ， 可以有效的帮助身体补铁、补钙 。
三色蒸蛋其实很适合家宴 ， 或者招待来宾 ， 比起普通水蒸蛋准备起来稍微有点麻烦 ， 所以做的时候一定要有耐心 。 其实 ， 生活本身就是如此 ， 精妙的美食往往是经过时间和耐心的打磨而成 ， 美食如此 ， 做其它是亦如此 。
这道三色蒸蛋你学会了吗？记得不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上 ， 咱们下期再见 。
【家乡味道|水蒸蛋整出新花样，3蛋合1的做法，营养均衡维生素多】乡愁 ， 是一种味觉上的思念 ， 让我们满怀深情 ， 演绎深藏已久的乡情味 。
推荐阅读
![[DOCO热历史]朝堂诛杀权臣，隐忍十余年夺老臣权柄，后蜀孟昶的帝王心术](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200422/20200422073617471465a_t.jpeg)
- 苦要自己尝|宝宝为什么更爱吃妈妈做的饭？“妈妈的味道”竟藏着大的秘密
- 家乡味道|这菜3块钱一斤，爆炒一大盘，好吃又减肥，体重蹭蹭往下掉
- 电脑使用技巧|鸡爪子这样做，味道香辣劲爆用来下酒、下饭都是很不错的一道菜
- 点燃|在五粮液的家乡 被一碗面＂醉倒＂ 长江的晨雾把我的心点燃了
- 滴水观音|滴水观音啥味道？兄妹俩好奇啃了一口，中毒了
- 热点|陕西的车牌上是兵马俑，不少网友为家乡操碎了心：北京会是故宫吗？
- 古人|古人不直呼其“名”怎么称呼？“字”、“号”、家乡和官职均可指代
- 水果|水果可是多种多样的哦，这四种你都吃过吗？味道怎么样呢?
- 指尖的阳光|初中生优秀作文《我乐在家乡》
- 苹果|iPhone 12 Pro最新外形渲染图曝光：越看越有苹果4味道