豆帝食|简单的一道家常菜，成本不超过5块钱，却是我儿时最喜欢吃的美食
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简单的一道家常菜 ， 成本不超过5块钱 ， 却是我儿时最喜欢吃的美食
在这特殊的阶段下 ， 每日的开支开始节流 。 必须未雨绸缪 ， 等待复苏 。 在今天突然想起儿时常吃的一道家常菜 ， 这一道家常菜我个人非常喜欢 。 但是因为物廉价美上不得台面 ， 但却是儿时最喜欢的美食之一 。
在哪个物质匮乏的年代 ， 能干啃到一包泡面已经是很幸福的事情了 。 所以日常是饮食可想而知！
这一道家常所需要的食材是绿豆芽 ， 记得那个时候一斤是5毛钱 。 买上一斤清洗后 ， 再搭配自家地里种的韭菜还有那红薯淀粉就能做出让人垂涎三尺的美食 。
这一道菜口感香而嫩脆 ， 记得每次我母亲在灶前煎制 。 我早已经端着碗在哪等了 ， 每回第一锅第一碗总是我先解馋 。 时至今日物质丰富了 ， 但这一道菜的味道深入我的骨髓 。 每隔一段时间总会馋着想吃一吃 ， 今天把这一家常好味分享给大家试试 。
韭菜豆芽粉煎
食材：豆芽200克、韭菜1把、红薯淀粉1小杯、胡椒粉少许、盐1小匙、味精1小匙
制作步骤：
1、主食材之一的是绿豆芽 ， 绿豆芽是以绿豆浸泡萌发的一种“芽菜”它的口感清脆很是好吃 。 绿豆芽除了本质的口感和味道之外 ， 还具有一定的食疗作用 。 诸如清热解毒、降血脂等 ， 此外所含的营养物质远超绿豆其中维生素C、蛋白质、氨基酸的含量都相当的出色 。
2、另一个重要的食材是“红薯淀粉”红薯淀粉的质感与日常所使用的生粉是完全不一样的 ， 在发布分享食谱那么多年 。 经常碰到有网友问 ， 我没有这个那个能不能用什么替代 。 今天的这一个要告诉你 ， 必须使用红薯淀粉不然口感就完全不一样了 。
3、把绿豆芽清洗干净滤去水分 ， 倒入盆中然后加入一些韭菜段 。 接着加入所需要的调味料 ， 然后倒入红薯淀粉再加入少许水搅拌均匀 。 在搅拌的时候注意浓稠度 ， 切不可过于浓稠也不能完全稀释如水 。
4、锅热适量的油 ， 勺入一匙食材然后摊开 。 在摊开食材之后 ， 切勿马上翻动避免食材完全散掉 。
5、稍等片刻之后再行翻面煎制 ， 在两面都煎制至微焦黄之后即可出锅食用 。 在煎制的时候一定要控制好火候 ， 避免因火过大而烧焦 。
6、在吃的时候 ， 根据个人的口味和喜好可以加入一些辣椒酱或者是油辣子之类的蘸料 。 该菜不仅好吃还特别方便 ， 建议做个品尝品尝 。
地主小贴士：
1、绿豆芽的一些绿豆壳要清洗干净 ， 避免过多影响食用口感 。
2、淀粉的选择一定要是红薯淀粉
3、煎制的时候火候要把控好
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