美美的厨房|天热，排骨别再红烧了，教你新做法，不用一滴油，清爽不上火！
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天热 ， 排骨别再红烧了 ， 教你新做法 ， 不用一滴油 ， 清爽不上火！
虽说最近排骨价格坐直升飞机一样飙升 ， 但是对于爱吃肉的人来说 ， 几天不吃还真是想得慌 。 我们湖南人口味重 ， 做排骨一般都喜欢红烧 ， 要不就是爆炒 ， 儿子吃排骨 ， 一大坨骨头上总是粘着很多肉丝咬不下来 ， 以前感觉无所谓 ， 现在排骨这么贵 ， 看着真是心疼啊 ， 于是尝试着将排骨做得更烂 ， 更松软 ， 没想到这个做法得到爸妈和儿子的一致称赞 ， 这样做的排骨 ， 入口即化 ， 块块脱骨 ， 而且不需要用油哦 ， 吃起来特别清爽 ， 儿子每次连骨头都要吮吸得干干净净的 ， 哈哈 ， 讲真 ， 多花点时间也觉得值得了 。
其实这个做法并不难 ， 我也是无意中得到的灵感 ， 家里每周都要熬锅高汤 ， 排骨汤、鸡汤鸭汤等 ， 汤冻在冰箱里每天用来煮面条 ， 特别鲜 ， 但是煮汤后剩下来的肉啊骨头啊 ， 一点味道都没有 ， 于是我尝试着将它们回锅调个味 ， 没想到孩子特别喜欢 ， 现在的孩子啊 ， 真是懒 ， 费牙一点的菜都不愿意嚼 ， 这样炖得烂烂的食材 ， 倒是格外受欢迎 ， 再加上爸妈年纪大了 ， 牙齿也越来越不好了 ， 所以这种回锅的肉类 ， 在我家特别受欢迎了 ， 这道回锅排骨由此而生了 。
【美美的厨房|天热，排骨别再红烧了，教你新做法，不用一滴油，清爽不上火！】
每年过年 ， 宴客菜绝对少不了排骨的 ， 今年决定就用这个做法了 ， 爸妈年纪大了 ， 舅舅姨妈们也一样吃不了太硬的 ， 这个做法 ， 绝对会让老人们喜欢哦！浓浓的蒜香味 ， 鲜香开胃 ， 少油低脂更健康 ， 特别符合现在的健康饮食！
做法其实特别简单 ， 一起来看看吧 。
【蒜香回锅排骨】
食材排骨两根
辅料：黑豆豉三勺豆瓣酱一勺青椒4个大蒜4个
做法：
新鲜的排骨直接冲洗下 ， 不用汆烫 ， 冷水下锅煮开 ， 将表面的浮沫撇去 。 继续要炖排骨的键炖1个小时 ， 直到排骨变得软烂 。
炖排骨的时候咱们来准备配菜 ， 青椒切成段 ， 大蒜拍碎后切成末备用 。
黑豆豉舀入碗中 ， 加豆瓣酱混合均匀备用 。 黑豆豉是我们自己做的 ， 类似于老干妈 ， 所以大家可以用老干妈代替 。 加入点老干妈的汤汁会更好 。 如果比较干的话 ， 也可以加入一勺生抽调匀 。
炖好的排骨控干备用 ， 汤汁放凉后分袋装好 ， 放冰箱冷冻起来 ， 用来煮饺子面条最好了 。
很多人将炖完汤的排骨直接扨掉了 ， 太可惜了 ， 其实回锅炒一下特别香呢 。
锅里稍微放点油 ， 爆香蒜末和青椒段 。 稍微翻炒下 ， 青椒段颜色变得翠绿就可以了 。
将排骨倒入锅中 ， 一起翻炒均匀 。 不用炒太久 ， 排骨本身就是熟的了 ， 这一步主要是调个味道 。
将调好的料汁倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
尝尝咸淡 ， 如果不够味的话 ， 加点盐稍微煮一下 ， 让排骨充分吸收汤汁的咸味 。
细嫩鲜香的回锅排骨就可以上桌啦 ， 是不是好简单？轻轻一夹就能脱骨哦 ， 特别适合老人和孩子吃 。
排骨这样做 ， 清爽入味不油腻 ， 特别适合夏天吃 ， 喜欢的朋友就收藏试试吧 。
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