法则|“315”揭露了餐饮生存必要法则！这几点将决定店铺存亡……
_原题是：“315”揭露了餐饮生存必要法则！这几点将决定店铺存亡……
纵观以往的“315晚会” ， 被曝光的餐饮品牌数不胜数 ， 而且大多数都是大家熟知的……
它们因为被投诉之后 ，
有些人“危机公关”做得很好 ，
解决了顾客在意的问题 ， 生意越来越好 。
而有些品牌 ， 也会因此失去一大批忠实的顾客 ， 从此就没落了 。
其实 ， 在“315晚会”上 ，
看到的不仅仅是这些有问题的品牌 ，
更是这些背后隐藏的餐饮生存的必要法则 ，
这些点 ， 将决定着店铺的存亡……
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01
【法则|“315”揭露了餐饮生存必要法则！这几点将决定店铺存亡……】食品安全
这是我们老生常谈的问题 ， 但依旧经常被曝光出来 。
一个餐饮品牌想要在市场上长久的生存下去 ，
安全健康是至关重要的 。
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在宣传的时候 ，
更是要把品牌健康的一面展现给大家看 ，
所以在宣传海报的设计上也格外有讲究 ，
可以把一些跟健康有关的关键词放大 ， 这样也会更加的醒目一些 。
02
定价问题
不知道大家是否还记得“金刚山烧烤” ， 2007年成立在哈尔滨 ， 生意火爆 ， 快速扩大面积 ， 两个店面加起来有4500平米 ， 成为哈尔滨必吃的烧烤店 。
可2012年的315曝光了金刚山
用暖气水刷碗、用脚踩咸菜等各类问题 ，
让喜爱它的食客们恨之入骨 ，
本以为金刚山就此就没落了 。
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没想到危机公关做得好 。
被勒令整改以后 ， 不仅解决了安全、卫生问题 ， 甚至在价格上也有了改善 ，
串串变大不说 ， 人均都只要60 ， 三个人去总共才吃了100元 ， 这样的优势 ，
一下子让金刚山从负面新闻里突围而出 ，
凭借着高性价比再次拿下顾客的心 。
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这足以说明 ， 大家对于物美价廉的美食丝毫没有一丝丝的抗拒力 ， 谁不想吃的便宜又吃得好呢？
所以说 ，
不指望你价格多么的便宜 ， 便宜到伤及自己的利润 ， 至少也应该让顾客觉得实惠 。
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03
杀熟：忽略老顾客
餐饮行业总存在一个误区：
一家餐馆刚开业时生意火爆 ， 而后慢慢的可能就变成了生意惨淡 ， 于是餐厅老板就用尽各种手段去吸引新顾客上门 ， 完全没有意识到自己把老客户都做丢了 。
许多餐饮品牌刚开始去做的时候 ，
想着“以好的品质征服顾客 ， 以好的服务感动顾客” ， 生意一好 ， 服务、品质抛之脑后……
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一些品牌刚开始已经有固定的客户源了 ， 更不应该去杀熟 ， 降低品质 ， 降低数量 ， 提高价格 ， 这样不仅会让你丢失掉原有的老顾客 ， 也会阻碍有新顾客成为你的粉丝 。
久而久之 ， 店铺的生意就会走下坡路 ， 这时候你再想努力赢回他们的心 ， 付出的就更多 ， 更难了 。
综上所述 ， 餐饮店看似简单却又比较难做的也是这几点 。
说到底还是希望餐饮店的老板们 ， 扎实自身实力、勿忘初心 ， 这样方能长久 。
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