纯素食者用啥样的饮食方案可以做到低碳水高蛋白低脂肪
原文标题：Could a vegan, low-carbohydrate diet reduce the risk of heart disease?原文链接：http://www.medicalnewstoday.com/articles/277306.php译文：纯素食、低碳水化合物饮食能降低心脏病风险吗？在2009年的一项研究中，加拿大多伦多圣迈克尔医院的David Jenkins博士和他的同事们发现，低碳水化合物的纯素饮食法——称之为“Eco-Atkins”（生态阿特金斯饮食法）——有助于减肥。现在，该团队的最新研究发现，这种饮食也可能在10年内使患心脏病的风险降低10%。Jenkins博士称，许多低碳水化合物饮食都有助于减肥。但他指出，大多数这些饮食都会摄入动物蛋白和脂肪，这会增加胆固醇。另一方面，高植物蛋白和脂肪的饮食通过降低低密度脂蛋白（LDL）水平从而降低患心脏病的风险。LDL通常被称为“坏”的胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇（LDL）在血管壁沉积并导致堵塞，从而增加患心脏病的风险。由于Eco-Atkins饮食包括低碳水化合物、高植物蛋白和脂肪的食物，圣迈克尔的团队希望了解该饮食是否能降低心脏病的风险。Eco-Atkins饮食法促进减肥和降低胆固醇他们的研究发表于BMJ Open期刊，研究者评估了从2005年4月到2006年11月之间的39名超重男性和女性。参与者被分成两组；一组采用Eco-Atkins饮食法6个月，另一组采用高碳水化合物低脂肪饮食。研究人员鼓励那些采用Eco-Atkins饮食法的人们摄入大约60%的热量需求量估计值——这些热量用于维持当前体重。此外，他们被告知应该从碳水化合物摄入26%的热量，31%来自蛋白质，43%来自脂肪——主要是植物油。在研究结束时，研究小组发现，采用Eco-Atkins饮食法的参与者相比采用高碳水化合物低脂肪饮食的参与者，胆固醇降低了10%，平均减掉4磅的体重。该团队计算了胆固醇和体重的减少，在10年间使患心脏病的风险降低了10%。Jenkins博士称，这些结果可应用于一般人群，因为参与者可自由选择菜单计划中列出的被允许食用的食物及其摄入量。据研究人员说，这增加了对饮食的依从性。高纤维的食物，如燕麦和大麦，是Eco-Atkins饮食法的组成部分；低淀粉的蔬菜，如黄秋葵、茄子，也是Eco-Atkins饮食法的组成部分。蛋白质的来源来自蔬菜、坚果、谷类、面筋和大豆，脂肪的主要来源是植物油、坚果、鳄梨和豆制品。研究人员对研究结果的评论：“我们的研究结果表明：这种以减少碳水化合物、增加植物性来源的蛋白质，比如面筋、大豆和坚果，再加上植物油的饮食为改善低密度脂蛋白胆固醇和体重水平提供了机会，而这两者都是心脏病的风险因素。评估低碳水化合物饮食，进一步的试验是必要的，包括更多植物性低碳水化合物饮食对心脏病的危险因素以及对心脏病的最终影响。”附参考文献（在“百度学术”上可以方便地找到这些文献的PDF下载链接）：Jenkins D J, Wong J M, Kendall C W, et al. The effect of a plant-based low-carbohydrate ("Eco-Atkins") diet on body weight and blood lipid concentrations in hyperlipidemic subjects.. Archives of Internal Medicine, 2009, 169(11):1046.Jenkins D J, Wong J M, Kendall C W, et al. Effect of a 6-month vegan low-carbohydrate (\u0026#39;Eco-Atkins\u0026#39;) diet on cardiovascular risk factors and body weight in hyperlipidaemic adults: a randomised controlled trial.. BMJ open, 2014, 4(2):e003505.一些具体实行的信息：Eco-Atkins Diet Plan Menu：http://www.livestrong.com/article/460976-eco-atkins-diet-plan-menu3 Ways to Use Dr. Atkins\u0026#39; Diet as a Vegetarian or Vegan：http://www.wikihow.com/Use-Dr.-Atkins\u0026#39;-Diet-as-a-Vegetarian-or-Vegan类似的还有纯素生酮饮食：Easy Guide to the Vegan Ketogenic Diet：http://ketomotive.com/vegan-ketogenic-dietVegan Ketogenic Diet: A how-to guide and vegan keto food list!：http://www.ketosisirl.com/vegan-ketogenic-dietIs There a Vegan Ketogenic Diet?：http://siimland.com/is-there-vegan-ketogenic-diet2 Week Vegetarian Keto Diet Plan：http://ketodietapp.com/Blog/post/2015/07/05/2-week-vegetarian-keto-diet-plan
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