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上游新闻|重庆火与冰：爱上这个潮湿火热的夏天，一碗冰粉足矣


北京联盟_本文原题：重庆火与冰：爱上这个潮湿火热的夏天 ， 一碗冰粉足矣
新华社客户端消息 ， 爱上这个潮湿火热的夏天 ， 一碗冰粉足矣 。
上游新闻|重庆火与冰：爱上这个潮湿火热的夏天，一碗冰粉足矣
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重庆传统美食冰粉凉虾
溽暑时节 ， 知了在黄葛树上刚叫了几声 ， 重庆的大街小巷、上坡下梯、山间拐道、江边码头 ， 都摆上了冰粉 。 重庆的冰粉是靠吆喝的 ， 各种花花绿绿的夏季冰镇小食中 ， 一声“冰粉 ， 红糖冰粉” ， 勾魂摄魄 ， 路人循声而去 。
38摄氏度的高温 ， 是夏季山城的主题曲 ， 凉爽、甜腻、回甘、清热的冰粉 ， 则是它荡气回肠的副歌 。 爱上这个潮湿火热的夏天 ， 一碗冰粉足矣 。
冰粉是川渝一带有名的传统小吃 。 上世纪七八十年代以前 ， 人们主要是靠搓冰粉籽制作冰粉 。
如今 ， 冰粉变得越来越华丽 。
解放碑步行街、杨家坪步行街、观音桥步行街的冰粉 ， 以色相取胜 ， 山楂、醪糟汤圆、芝麻、碎花生米等十余种辅料 ， 花花绿绿 ， 看得人喉咙里伸出了爪子 。 看看橱柜里的香料推荐 ， 玫瑰味的 ， 桂花味的 ， 百合香味的 ， 传统红糖味的……品种繁多 ， 品相妖娆 。
会做生意的老板 ， 见机行事 ， 招呼着来往行人 ， “还可以混搭口味 ， 比如桂花玫瑰味 ， 红糖百合味……”光听老板报名目 ， 就馋得慌 。
山里的冰粉那又是另一种风味 。
歌乐山、南山、黄葛古道、照母山、铁山坪、缙云山 ， 抬脚便是山的重庆城 ， 苍翠浮眼 ， 绿嶂环身 。 重庆人下班后或周末约上一二好友 ， 去山里走走 ， 神清气爽 ， 只是口舌渐乏 ， 正想打听哪有消暑饮食时 ， 一个不起眼的挑夫蹿了上来 ， 一张殷勤备至的脸 ， “冰粉 ， 冰粉凉快 ， 红糖养身 。 ”挑夫一边说着 ， 一边揭开捂得严严实实的背篓 。
红糖芝麻撒上 ， 大块晶莹润滑的冰粉在塑料碗里游荡 ， 吃得路人直呼“安逸！”若有挑剔的食客说配料简单 ， 挑夫也不生气 ， “我这可是手搓冰粉籽哟……”
怎么搓？
从树上摘下冰粉籽 ， 放二两在纱布中 ， 扎结实 ， 然后放进装水的大盆里 ， 像搓衣服一样反复搓揉 ， 慢慢地 ， 水变浑 ， 有水泡泛起 ， 便是冰粉籽中的浆被搓出来了 。 搓个约十分钟 ， 把盆里的水搅拌下 ， 待气泡消失 ， 再用兑好的石灰水倒入其中 。 整个过程就跟点豆腐一样 。 再静静地等待两个小时 ， 冰粉制成 。
现在市场上有各种速食冰粉 ， 买一袋回来 ， 照说明操作 ， 简单便捷 。
江水浩荡 ， 酷热难消 ， 傍晚爱在江边纳凉的重庆人 ， 也会要上一碗冰粉 。 “冰粉 ， 红糖冰粉——”那入耳的吆喝 ， 简直要把入口即化的甜软糯 ， 吹进人的心窝 ， 是江风宜人 ， 也是冰粉沁心 。 夏天最美好的体验 ， 莫过于此了 。
文│强雯
北京联盟_本文原题：重庆火与冰
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