郭欣欣说美食|精选美食：香菇蒸鸡、虎皮尖椒酿肉、啤酒鸭、韭菜鸡蛋饼的做法
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生活中常听很多人说：“我不会做饭 。 ”其实最容易学的就是做饭 ， 除非您不想学 ， 当然要做得好 ， 必须用心 。 我记得儿子读初中学做饭的时候 ， 曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！
言归正传 ， 一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好 ， 一要勤快认真 ， 二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新 。 餐桌饮食是门学问 ， 关乎全家人的健康和幸福 ， 用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法 。
韭菜鸡蛋饼
食材：面粉100克、红苕150克、韭菜叶末30克、鸡蛋1个、盐、菜油各适量
做法：
1、把面粉纳碗 ， 加入少许的盐和鸡蛋 ， 掺适量的清水搅匀成糊以后 ， 撒入韭菜叶末搅匀 。
2、将红苕削皮并切成粗丝 ， 然后与调好的韭菜糊一起拌匀 。
3、净锅放油 ， 烧至四五成热时 ， 抓起红苕丝分成小撮下入油锅 ， 待浸炸至粑粑熟且外皮略酥时 ， 捞出来沥油装盘便好 。
啤酒鸭
食材：鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1、鸭子洗净剁块后焯水备用 。
2、锅中放少许底油 ， 下姜蒜片 ， 干红辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒炒香 。
3、倒入鸭块翻炒 ， 调入生抽 ， 老抽 ， 少许白糖炒匀 。
4、加入能没过全部鸭块的啤酒 ， 放盐调味 ， 大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右 。
5、再大火收汁 ， 撒少许胡椒粉即可 。
虎皮尖椒酿肉
食材：尖椒、肉末、葱花、盐、生抽、鸡精、糖
做法：
【郭欣欣说美食|精选美食：香菇蒸鸡、虎皮尖椒酿肉、啤酒鸭、韭菜鸡蛋饼的做法】1、肉末用调料搅拌均匀 ， 至有粘性的状态；
2、尖椒用小刀对半切开 ， 去除籽 ， 将适量的肉末酿入；
3、平底锅热油 ， 将尖椒酿放入 ， 两面煎熟 ， 即可 。
香菇蒸鸡
食材：鸡半只、香菇、枸杞子、姜丝、葱、玉米淀粉、米酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油
做法：
1、香菇泡发后洗净 ， 去蒂备用；
2、把半只鸡洗净后 ， 用厨房纸吸干水分并切块小块 ， 然后加入姜丝、1汤匙玉米淀粉、米酒、蚝油、2汤匙酱油、少许白胡椒粉和油后 ， 搅拌均匀并腌制30分钟左右；
3、蒸锅里加入适量水开煮 ， 把鸡肉转移到深底盘子里 ， 码上香菇和枸杞子 ， 然后把盘子放入锅里大火蒸20分钟左右；
4、鸡肉蒸好后小心地从蒸锅里取出来 ， 淋上几滴麻油和撒上葱花后即可 。
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