油烟道引火灾？你该知道这些消防安全知识！
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厨房是饭店餐厅的一个重要场所 ，
油烟管道是一种净化厨房环境的厨房电器 ，
而油烟管道上的油垢却常常会被忽略 。
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看似不起眼的油垢 ， 实在是很危险！
油垢正是隐藏的威胁厨房安全的定时炸弹！
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油烟管道成餐饮业最易暗藏火灾隐患部位
消防实验
消防人员准备了一个灶台 ， 一口锅 。 锅里是我们日常炒菜用的食用油 ， 还有在上面放着一根油烟管道 ， 来模拟餐馆厨房的环境 ， 油烟管道也是经过了特殊的处理积累了一些油垢 。
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【油烟道引火灾？你该知道这些消防安全知识！】油锅经过近五分钟的高温加热后 ， 产生了大量的浓烟 ， 很快就窜出了火苗 ， 消防人员穿着专业避火服靠近 ， 在锅里倒入少量水 ， 模拟饭店厨房里的爆炸环境 。
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可以看到 ， 油锅里窜出的火苗 ， 很快就将油锅管道内的油垢点燃 ， 油烟管道内剧烈燃烧 ， 火苗迅速窜出蔓延开来 ， 直接冲上了管道的最顶端 。
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那么 ， 换成家用油烟机继续实验 。 实验人员准备了一台使用了三四个月的油烟机 。
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放慢速度可以看到 ， 当油锅起火一瞬间 ， 窜出的火迅速蹿升到油烟机内 ， 很快被火映得通红 。 幸好灭火器就在手边 ， 不然后果不堪设想 。
第一 ， 要注意烟囱以及油烟管道的布置 ， 不能使用具有可燃性物质的材料；烟囱和抽油烟管道的材料本身应采用不燃材料 ， 且不能外包可燃材料 。
第二 ， 抽油烟罩每日用完后要擦洗一次 ， 清除当日的油垢；每个季度要彻底对油烟机、油烟管道清洗一次 ， 及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其他脏物 ， 防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险 。
第三 ， 完善酒店厨房内的消防设施设备 ， 配齐火灾报警设备 ， 对火情及时进行监测、报警；增配气体灭火器 ， 以便火灾初起时 ， 将气体喷入烟道进行灭火；在烟囱和抽油烟管道末端处设开式洒水喷头 ， 一旦烟道内发生火灾 ， 立即开启洒水喷头阻止火势蔓延 。
第四 ， 对酒店厨房操作人员经常进行防火安全常识教育 ， 并制定酒店厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度 ， 规范操作方法和操作规程 ， 防止人为疏忽引发火灾 。 同时强化重点部位值班制度的落实 ， 最大限度地降低因未进行油烟管道清洗而引起火灾事故的发生几率 。
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