衣服|他把“衣服”卖进可颂面包店，就问香不香？
_原题是：他把“衣服”卖进可颂面包店 ， 就问香不香？
坐落在 桂林漓江边上九中门口 ，开着一家“混搭风”的法国面包店 。 小小一间店铺看似不太起眼 ， 可一旦踏入一次 ， 就再也不会错过 。
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对于熟悉 KS·Croissant的客人而言 ， 每天早晨来到这里购买新鲜出炉的可颂、丹麦 ， 已成了日常的选择 。
而更多未曾到访过的客人也将这里列入了打卡清单 。 如果你还不熟悉 ， 今天就跟着我一起看看吧~
01
少女的梦想：烘焙+服装
开篇我就提到了 ， 这家店走的是“混搭风” 。
什么意思呢？
左手烘焙&右手服饰 ， 就能完美的概括 。 在这里你不仅能享受美味 ， 转个身你又仿佛走到了时尚潮店 ， 伴随着面包的芬芳 ， 各种最新款的衣服、裤子、鞋子 ， 你都可以尽收眼底 。
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如今大街小巷上 ， 面包店随处可见 ， 服装店也比比皆是 。 但这左手烘焙&右手服装的个性店铺 ， 却不是想见就能见到的 。
然而这家店的老板做到了！
来到桂林之前 ， 老板是在上海工作的 ， 他观察到每次进店购买面包和甜点的顾客中 ，女士占据着绝对优势 。
基于这个发现 ， 店主 萌生了“烘焙+服装”两个项目共同经营的念头 。 毕竟大部分少女心中 ， 爱美、嗜甜都是天性 。
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此外 ， 在他看来 两个项目的结合可以起到互相引流的效果 ， 共同承担铺面租金、水电 ， 将产品绑定实现共赢 。
一店顶两店 ， 可以有效降低开店投入成本 ， 同时提高客单价 ， 双品类也提供了顾客更多的选择 ， 大大提升抗风险能力 。
喷香的面包搭配时下流行的漂亮衣服……事实证明 ， 没有哪个女生能够逃过这种快乐 。
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（截图来源：大众点评）
02
这家烘焙店 ， 把巴黎“搬”了过来！
这是一家专门制作法式面包的烘焙店 。 从店名“KS·Croissant·法国面包” ， 就可以看出来 ， 店主对于法国面包的钟情程度 。
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清风微徐 ， 走在街上鲜明的 蓝&白&红为主色调的面包房一下子就进入眼帘 。简约的欧式装修风格突显了法国风情 ， 在一众店面中显得异常独特 。
5?作为LOGO是想体现5、1、5三个对店主来说特别有意义的数字 ， 而这特别的形象也成了醒目又好认的标记 。
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入门显眼的马卡龙塔 ， 五彩斑斓的颜色 ， 分外吸引人的目光 。 这些可都是实打实的真材实料哦 ， 香甜诱惑直击味蕾 。
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休息区只设立了一张小圆桌和四张藤椅 ， 因为老板在做市场调查的时候发现 ， 多数购买面包的顾客都是打包带走的 ， 所以只设立了一个餐位给少部分顾客就坐休息 。
就是在这不大的店内 ， 你可以享受到法式面包、西点、咖啡……应有尽有 。
03
人气招牌产品
为了迎合当地人喜爱的口感 ，KS内主要产品基本都是围绕着酥脆柔软类型的面包 。
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法式面包中的标志性代表之一 ， 可颂 ， 就是这家店的招牌产品 。 刚出炉时又香又酥 ， 内里蓬松多孔 ， 质地柔韧薄如纸张 ， 先酥后软口感分明 。
据说老板到店的第一件事就是吃上一份可颂 ， 来开启一天的美好生活 。
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除了原味之外 ， 还有更多如杏仁、巧克力棒的加持 ， 让可颂的滋味更加丰富迷人 。 精心挑选的食材 ， 也让面包的风味更上一层楼 。
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此外 ，起酥丹麦类产品也是吸引顾客的另一大人气单品 。 新鲜多汁的水果搭配香甜柔滑的卡仕达酱 ， 再与层层酥脆的饼皮相遇 ， 多层次的口感令人流连忘返 。
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（此部分图片来源：桂林吃货公众号）
还有 满口谷物清香包括如恰巴塔、全麦核桃、全麦谷物、海盐牛角类型的产品 ， 部分咸酸的口味非常适合桂林湿热的天气 。欧式硬面包的话会做成预定形式售卖 。
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当然除了人气面包类产品 ， 店内的高颜值西点与香气浓郁的咖啡也不遑多让 。 小巧精致 ， 滋味丰富 ， 非常适合带回家~
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每一款面包都在用心手作下诞生 ，选择更加健康的原料 ， 发酵用的都是自培菌种 ， 造型、品相加上新鲜水果的搭配 ， 真是每一款都让人忍不住想要下手去品尝一遍 。
通过简单环保的牛皮纸袋受到很多客户的热捧 ， 大概是都觉得牛皮袋装着面包才有电视剧里那种美好的感觉 。
04
从西点转向法式面包
每个人心中都保存着一种历久弥香的味道 。 对于老板而言 ，法式面包就是他心中珍贵难忘的回忆 。
入行8年的梁师傅 ， 一开始学习的是西点制作 ， 曾在15年时受邀参加上海巧克力大赛 ， 遇到了事业初期的“伯乐” ， 受聘担任某知名巧克力企业的技术顾问 。
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后来 ， 他为了心中的梦想放弃了原本安逸的工作 ， 转而在星级餐厅做起了饼房主厨 ， 18年开始了海外学习之旅 ， 专研西式面点烘焙制作 。
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然而在一次巴黎学习中 ， MOF老师说你叫克松/可颂（Criossant.）那你肯定是做面包的 。
没错 ， 店主全名叫做 梁克松 。
没成想就是这样一个“谐音梗” ， 便让店主在回国后开始尝试着接触面包知识 ， 后来就对有生命的面团爱不释手 。
“出炉后带有焦褐感的外表、酥脆、柔软的法国面包特别诱人 。”
【衣服|他把“衣服”卖进可颂面包店，就问香不香？】
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05
只卖当天 ， 忠于舌尖味道
在从业过程中 ， 梁师傅其实一直在思考着面包对于消费者的意义 。
经过不断的市场调研后 发现 ， 越来越多的顾客开始关心“健康”这一大领域 ， 而法国面包与亚洲人常吃的甜软系列的面包来说 ， 更显低糖低油低钠 。
“我们的面包只卖当天 ， 我们都会选择更好更健康的 。” 也就成了KS的广告语 。
当然有人可能想问：那卖不完的面包怎么处理？
不用担心 ， 当天卖不完的面包 ， 老板会在第二天送到儿童福利院 。
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其实对于大部分消费者而言 ， 你制作的是什么面包可能没那么重要 ， 法式？健康？低油?工艺？都是生涩而又抽象的 。
然而正如梁师傅来所说 ， “就像我们在做的法国面包可能很少人能接受 ， 但我还是在不断的引导消费 ， 对客户不断的介绍面包的文化起源 ， 推荐好吃健康的面包 ， 都是很有挑战的事业 。 ”
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想做更好更健康的正宗法式面包 ， 从原料上就必须严格把关 。
最开始的时候 ， 梁师傅也面临着许多困难 ， 比如原料关就成了一个很大的难题 。
由于在桂林当地找不制作法式面包所需的材料 ， 所以一开始的成品一直达不到梁师傅心中多想 。 在几经波折后才联系到上海公司供货 。
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其实自萌生了开店的想法后 ， 梁师傅便做了非常多的准备工作 。
比如早在18年时便从巴黎回到上海工作期间利用休假时间回到桂林做市场调查 ， 考察了西餐厅、各种面包店和法式甜点店 。
了解当地市场可行性的开发潜力 ， 选好开设地址后跟甘那许烘焙采购各种模具器具 ， 与设备商订购设备、器械 ， 联系原材料商等等 。
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除此之外 ， 店内的咖啡师、面包师、西点师都是梁师傅在上海工作时的小伙伴 ， 4年的时间一起工作过巧克力店、法甜店、面包店、法餐厅 ， 配合默契 ， 得心应手 。
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至于为什么最后选择来到桂林开店？
首先当然是因为桂林山水甲天下 ， 美丽的景色令人心生向往 。
其次作为一个没有在桂林生活过的桂林人 ， 梁师傅却与生俱来对桂林有一种使命感 。
“在各地学习、生活、工作十几年了 ， 还是想回到这个既陌生又怀念的城市 ， 想把更好更健康的美食文化带回来 ， 也给大家提供多一种对面包的选择 。 ”
如果你也想品尝这份美味 ， 地址就在这儿：
KS·Croissant 法国面包
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地址：桂林市秀峰区滨江大厦18号
营业时间：9：00~21：00
（图片部分来源：桂林吃货公众号）
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