辛墨墨小食光|解锁花卷新吃法，刷上一层黑芝麻酱，蓬松暄软营养翻倍，香喷喷的
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我平时喜欢做各种的食物 ， 家里最不缺的就是食材和调味品这些东西 ， 有的可能只用了一次就放在那了 ， 所以我隔一阵子就得拾掇拾掇冰箱 ， 还能用的尽量利用 ， 过期变质的也要赶快扔掉 。 这不昨天又翻出了一罐不知道什么时候买的黑芝麻酱 ， 看看保质期这个月底就到了 ， 本着不能浪费的原则得做点啥呀 ， 而且最好能都用掉！
黑芝麻酱是用黑芝麻做出来的 ， 俗话说：“补药一堆 ， 不如黑芝麻一把！”黑芝麻给人的第一个印象就是具有乌发的作用 ， 其实它的营养价值特别高 ， 被誉为五谷之首 ， 可以补五脏、长肌肉、填脑髓 ， 自古以来就是上好的滋补佳品 。 黑芝麻酱在美食领域中也是名副其实的百搭王 ， 具有补钙、软化血管作用 。 那今天就来做个我们北方人很喜欢的面食——花卷 ， 把黑芝麻酱刷上去 ， 成品虽然黑不溜秋的不好看 ， 但是营养翻倍 ， 暄软蓬松分层还多 ， 一出锅香喷喷的 ， 味道好极了！
【黑芝麻酱花卷】
所需食材：中筋面粉300克 高活性干酵母3克 清水160克左右 黑芝麻酱适量
制作步骤：
1.将中筋面粉、酵母和清水依次放进揉面桶内 ， 现在气温较高就用常温水和面 ， 如果是冬季要改用温水 。
2.启动揉面功能揉成光滑的软面团 ， 整理好后盖上盖子进行发酵 。 如果是手揉面就放进容器中覆盖保鲜膜发酵 。
3.待面团发酵至原来的两倍大 ， 用食指蘸干面粉在中间戳进去再拔出 ， 没有塌陷就基本发酵好了 。
4.操作台上撒适量面粉防粘 ， 取出发酵好的面团充分揉匀 ， 然后擀成长方形的面片 。
5.在面片上均匀地刷一层黑芝麻酱 ， 上面撒适量干面粉 。 我用的市售原味黑芝麻酱 ， 喜欢甜的可以加糖 ， 喜欢咸的就加盐 ， 根据个人口味来 。
6.然后将面片由上至下折叠 ， 切成两指宽的面剂子 ， 每两个面剂子叠放在一起 。
7.筷子蘸一圈面粉防粘 ， 再放到面剂子中间稍微用力按压一下 。
8.然后将面剂子的两端绕过筷子捏到一起抻长 ， 筷子顺势转两圈再向下按压 ， 一个花卷就生胚就完成了 。
9.将另外几组面剂子按照以上步骤操作完成排放蒸锅内 ， 可以剪几张油纸垫在花卷下面 ， 再次醒发至花卷体积明显增大 。
10.冷水上锅水开后计时 ， 大火蒸12-15分钟 ， 关火后等两三分钟再打开锅盖 。
11.暄软美味又营养的黑芝麻酱花卷就出锅了 ， 香喷喷吃上就不想停嘴呀！
小贴士：
面粉的吸水率不同 ， 和面时水量预留出十克 ， 然后再根据面团的软硬程度来调节 。 同样做法还适用于葱油花卷、椒盐花卷等 。
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