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妍儿美食家|减肥也可以吃的粗粮蛋糕，无油无糖低热量，在家也能轻松搞定

妍儿美食家|减肥也可以吃的粗粮蛋糕，无油无糖低热量，在家也能轻松搞定

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说起蛋糕 ， 估计减肥和健身的姐妹们一脸嫌弃 ， 心里暗暗计算着热量、糖分和脂肪 ， 然后低头看看肚子上的肉 ， 心里默默想着 ， 凭实力吃不起 ， 真是又爱又恨呀 ， 如果你要是自己会做蛋糕就好了 ， 今天这款无油无水的酸奶戚风蛋糕 ， 你真的可以尝试一下 ， 我还特意把里面的面粉换成了玉米粉 ， 姐妹儿 ， 好吃不胖的粗粮蛋糕啊 ， 你确定不想尝尝？

都觉得蛋糕油脂很高 ， 里面油脂其实没糖分高 ， 因为打发蛋白需要的就是大量白糖 ， 可以不用油不用小麦粉 ， 但是真的不能没有白糖 ， 那这个有没有解决办法 ， 有 ， 用木糖醇代替白糖啊 ， 做出来的蛋糕颜值照样在线 ， 吃起来就不会有罪恶感了 ， 所以 ， 你担心的热量、脂肪、糖分问题都可以解决 ， 放心大胆吃吧 ， 不会胖的 。

不过 ， 我事先说一下 ， 这个方子是会有点消泡的 ， 所以 ， 你做戚风很顺手的话没问题 ， 新手 ， 那 ， 还是去先练练吧 ， 好 ， 来看看我们的无油无水酸奶戚风蛋糕吧 ， 减肥也可以大口吃哦 。
【无油无水无糖酸奶戚风】
食材：鸡蛋3个、酸奶50克、玉米粉40克、木糖醇35克、盐1克、柠檬汁1克
做法：1、玉米粉过筛 ， 倒进酸奶里用蛋抽搅拌均匀 ， 酸奶用一般的就可以 ， 但是不能用酸奶饮料 ， 两种是不一样的东西 ， 酸奶糊里面放点盐 ， 提味 。

2、蛋白和蛋黄分离 ， 蛋白放冰箱冷冻十分钟左右 ， 蛋黄倒进酸奶糊里 ， 左右搅拌混合均匀 ， 放一边备用 。

3、蛋白冷冻十分钟 ， 表面结一层冰渣最好 ， 打出来的蛋白会比较稳定 ， 因为这个蛋糕本身容易消泡 ， 蛋白打发一定要到位 。

4、冷冻好的蛋白里加点柠檬汁去腥 ， 分三次加入木糖醇 ， 蛋白干性打发 ， 提起来会有一个小尖角即可 ， 不要打过了啊 ， 蛋白不能成块状 。

5、打发好的蛋白先舀三分之一出来 ， 加到蛋黄糊里翻拌均匀 ， 不要搅拌 ， 然后再加剩下的蛋白 ， 继续翻拌均匀 ， 蛋糕糊会有轻度消泡 ， 是正常的 。

6、烤箱提前预热 ， 150度上下火 ， 蛋糕糊倒进模具里轻轻震荡几下 ， 放烤箱中层 ， 烤30分钟 ， 取出来自然放凉即可 。

温馨小贴士：
1、蛋糕原来的配方用的是低筋面粉 ， 我换成了玉米粉 ， 口感也很好 ， 你可以试试只加一半的玉米粉 。
2、天热蛋白很容易消泡 ， 打发之前冷冻十分钟是比较好的 ， 蛋白会比较稳定 ， 也会很细腻 ， 蛋白一定干性打发 ， 不然很快消泡蛋糕就蓬松不起来 。
3、最后啰嗦一下配方里面盐和柠檬汁 ， 盐是为了提味 ， 突出蛋糕的甜味 ， 但是吃不出来 ， 柠檬汁是为了去腥 ， 没有可以用白醋 ， 装蛋白和蛋糕的容器里不能有油 ， 不然蛋白打发不起来 ， 蛋糕不能爬升 ， 烤箱的温度 ， 每家烤箱不同 ， 需要你自己调节 ， 用平时烤戚风的温度和时间就可以了 。

【妍儿美食家|减肥也可以吃的粗粮蛋糕，无油无糖低热量，在家也能轻松搞定】钱妈的厨房 ， 美食原创作者 ， 关注我 ， 我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢 ， 欢迎转发 ， 让更多爱美食的人一起分享 。


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