心选美食|大米清洗几遍再蒸最好？之前一直都错了，难怪米饭不软也不香！
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【心选美食|大米清洗几遍再蒸最好？之前一直都错了，难怪米饭不软也不香！】
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作为南方人 ， 米饭是我们从小吃到大的 ， 不过要说吃米饭我们都会 ， 那蒸米饭呢？相信很多人都不会 ， 就算在会蒸米饭的人中 ， 很多人也一直弄错 。 对于这一点 ， 相信小编并没有“危言耸听” ， 很多人只能将米饭蒸熟 ， 但是却有一些细节不会注意到 ， 难怪蒸出来的米饭一直不软也不香 。
米饭的口感和营养 ， 最主要的就是3个点 ， 一个是大米本身的质量 ， 质量好的大米 ， 蒸出来的米饭才香软 。 第二个就是大米的清洗 ， 具体应该清洗几遍？怎么去洗？相信很多人都不知道这些 。 第三点就是蒸米饭时应该放多少水 ， 很多人说一节手指的量就够了 ， 但其实这个说法真的太模糊 。 下面 ， 小编就来说说这3个点 ， 来看看吧 。
第一：挑选大米
在买大米时 ， 相信很多人都会进行挑选 ， 但是挑选的点其实并没有多少人知道在哪 ， 大部分人都是看看大米上面是否有虫 ， 大米是否干燥等等 。 其实我们应该看的 ， 主要是大米的腹白 ， 这个腹白指的就是米粒内部的白色部分 ， 这个部分越小 ， 则说明大米越成熟 ， 营养价值也就更高 。
第二：清洗大米
很多人在清洗大米的时候都会清洗很多遍 ， 直到把水倒在大米中 ， 不会产生浑浊感 ， 这时候才会弄去蒸 。 这其实是非常错误的做法 ， 因为这些浑浊的物质并不是什么脏东西 ， 而是大米中觉得部分的营养物质 。 所以我们在清洗的时候 ， 只需要倒入清水 ， 然后轻轻搓洗一遍就够了 。
第三：蒸米饭的水量
蒸米饭时 ， 很多人都是用手指进行测量的 ， 达到一节手指的高度就够了 ， 其实这是比较模糊的方法 ， 很多人用这个方法煮出来的饭都有问题 ， 不是太干就是太软 。 蒸大米最适合的水量 ， 跟大米的比例为1：0.8 ， 在这个比例下蒸出来的大米才是最佳的 。
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