小雄美食|我家肉松从来不买，大厨教你这样做，松软又好吃，新手一看就会
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大家好 ， 我是一个很喜欢吃肉松的人 ， 尤其是肉松面包 ， 一直都是我的最爱 ， 每次去面包店的时候 ， 我都会买上几个肉松面包 。 但是肉松面包价格可不便宜哦 ， 对比其他面包时 ， 肉松面包一个就要十几块 。
在一些大型超市中 ， 他们都是有肉松进行贩卖的 ， 但是那些肉松 ， 我一般不轻易购买 。 因为在这些肉松中 ， 富含了很多的食品添加剂 。 虽然味道好吃 ， 但是这样的肉松 ， 一定要少吃一些 ， 对身体不好 。
很爱吃肉松的我 ， 对于肉松的制作方式 ， 也是略懂一二 。 今天我就打算 ， 把肉松的制作方法 ， 给大家分享一下 。 自己在家做出来的肉松 ， 味道和外面买的差不多 ， 但是吃起来会更健康 ， 不用担心食品添加剂的危害 。【自制肉松】
【制作食材】鸡胸肉 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 小葱 ， 海苔 ， 芝麻 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
【方法及步骤】
1、首先要准备一块新鲜的鸡胸肉 ， 鸡胸肉不要到超市中购买那种冻肉 。 最好到菜市场中 ， 购买新鲜的活鸡 ， 将其宰杀后 ， 取其腹部的两块鸡胸肉 。 （制作肉松 ， 对食材的要求是比较高的 ， 食材越新鲜 ， 做出来的肉松越好吃 。 ）准备好的鸡胸肉 ， 要把表面的筋膜给剔除 。 然后把鸡胸肉逆着纹理 ， 将其切成两片 ， 再顺着纹理 ， 把鸡胸肉给切成小块状 。 切好以后的鸡胸肉 ， 要冷水下锅 ， 并加入适量姜片 ， 对鸡胸肉进行焯水 。
2、焯水5分钟后 ， 将其表面浮沫弄掉 ， 然后往鸡胸肉中 ， 再加入八角、桂皮、香叶、小葱 ， 并再一次盖上盖子 ， 对鸡胸肉进行熬煮半个小时 ， 等时间到了以后 ， 把鸡胸肉控水捞出 。 （熬煮半小时 ， 鸡胸肉已经完全煮熟 。 ）煮好的鸡胸肉 ， 立马控水捞出 ， 并放到凉水中过上一道 ， 将其晾凉备用 。 然后准备一个干净的保鲜袋 ， 把晾凉的鸡胸肉 ， 放到保鲜袋当中密封 。 然后用擀面杖 ， 不停的对鸡胸肉进行敲打 ， 把鸡胸肉完全打散 。
3、捶打个10分钟左右 ， 就能把鸡胸肉完全打散 ， 打散以后的鸡胸肉 ， 要从保鲜袋中取出 ， 并放到平底锅中 。 然后开中火不停的进行翻炒 ， 将鸡胸肉中的水分炒干 ， 把鸡胸肉炒散 ， 煸炒5分钟即可 。接着往鸡胸肉中加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺老抽 ， 继续用小火不停翻炒 。 三分钟以后 ， 关火把鸡胸肉倒入一个大一点的盆中 ， 并用打蛋器开至中速 ， 将鸡胸肉打至松散状态 。 打发好的鸡胸肉 ， 还要再次放入平底锅中 ， 继续翻炒上几分钟 。
4、反复重复以上动作4次左右 ， 才能把鸡胸肉打的稀碎 。 完全打碎后的鸡胸肉 ， 要再次将其加入平底锅中 ， 并放入适量海苔、芝麻翻炒均匀 。 等可以闻到芝麻香味时 ， 即可出锅 ， 海苔鸡肉肉松 ， 就制作好了 。
【小贴士】1、在选择鸡胸肉的时候 ， 尽量选择最新鲜的鸡胸肉 。
2、煮鸡胸肉时 ， 往里面加入一些香料 ， 一同进行熬煮 ， 不仅能去腥 ， 还能增加鸡胸肉的香味 。
3、制作肉松的时候 ， 往里面加入一些芝麻、海苔一起去进行制作 ， 味道会更棒 。
【小雄美食|我家肉松从来不买，大厨教你这样做，松软又好吃，新手一看就会】
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