彼岸开花开彼岸|红烧带鱼这样的做，鱼刺少了，入味且吃起来更方便了
红烧带鱼这样的做 ， 鱼刺少了 ， 入味且吃起来更方便了 。 
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带鱼最经典的吃法 ， 莫过于干炸和红烧了 ， 那我们今天安排个红烧带鱼 ， 吃起来入味的很 ， 滋味足 ， 几条带鱼都不够吃 。 
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原材料：
带鱼（冻带鱼或者新鲜的均可） ， 干淀粉适量 ， 葱、姜、蒜 ， 盐、生抽、蚝油、料酒适量（根据个人口味准备材料）
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步骤：
1、原材料准备
①带鱼
带鱼去头去尾 ， 开膛将内脏去掉 ， 其中的黑膜尤其要清理干净 ， 然后从鱼尾处顺势撕掉鱼鳍 ， 注意一定要撕干净；
鱼身上银光色的东西说法不一 ， 有的人说是鱼鳞要去除 ， 实际是鱼鳍退化成银膜 ， 清除不清除都可以 ， 但如果介意的 ， 可以用刷子或者钢丝球清理掉；
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②葱姜蒜
葱姜蒜扒皮后 ， 葱切段 ， 蒜和姜切成片；
2、腌鱼
将带鱼两面划上花刀 ， 切成寸段 ， 这样腌制更入味；
带鱼放到大碗中 ， 加姜片、料酒、生抽、盐 ， 然后翻拌均匀 ， 腌制半个小时 ， 中间注意要翻拌一下；
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3、煎鱼
把带鱼取出 ， 在正反两面扑上一点淀粉 ， 这样能使煎出来的鱼肉表面不散；
锅内烧油 ， 将带鱼依次排入锅中 ， 煎至两面金黄 ， 盛到盘子里备用；
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4、熬红烧汁
锅内稍微放一点油 ， 油热后下入葱姜蒜爆香 ， 下少许豆瓣酱和黄豆酱 ， 炒香后倒入开水 ， 在其中加入料酒、生抽、一点点老抽、盐、白糖 ， 然后下入带鱼 ， 焖煮10分钟 ， 将汤汁煮至浓稠即可出锅 。
【彼岸开花开彼岸|红烧带鱼这样的做，鱼刺少了，入味且吃起来更方便了】注意：带鱼的牙齿特别锋利 ， 清理的时候注意不要磕到手了
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