豆帝食|碰上这鱼我从不还价，一买好几斤，肉质鲜味道美，鞋拔子样很喜人
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碰上这鱼我从不还价 ， 一买好几斤 ， 肉质鲜味道美 ， 鞋拔子样很喜人
每天逛菜市场总有熟人叫买 ， 这样有好也有不好的地方 。 有时候碍于情面不得不光顾 ， 而好的一面则是有新鲜的食材会优先给予 。 今天逛的时候老熟人远远看到我 ， 就直接挑鱼装袋也不问我要或不要 。 等走到面前直接说新鲜没话说很多人想要 ， 给你挑了些大一点的 。 然后我结账了！
这鱼就是大家叫的龙利鱼 ， 而我们习惯叫它鞋拔鱼 。 因为这鱼的长相实在和鞋拔子没有什么区别 ， 它的肉质鲜美没有鱼刺所以老人孩子食用我很放心 。
在正常的家常烹饪中 ， 大多人喜欢清蒸 。 而我家偏好这一糖醋口味的做法 ， 与清蒸吃原味不一样的是 。 糖醋做法不仅更有口感也更有一个味道的层次 ， 因此不管是小酌一杯还是用于下饭、下粥都非常的适合 。 今天的分享就把这一做法带给大家 ， 希望你会喜欢！
糖醋鞋拔鱼
食材：鞋拔鱼（龙利鱼）2条、老姜3片、青葱2根、蒜瓣3瓣、生粉2匙
糖醋汁：细砂糖1小匙、生抽1匙、老陈醋1匙、水3匙
制作步骤：
1、鞋拔鱼也叫龙利鱼或者牛舌鱼 ， 是一种口感很不错的海鱼 。 它具有少刺肉鲜的特点 ， 一直以来都深受大众的喜爱 。 鞋拔鱼除了肉质鲜美还具有高蛋白、调节身体机能的作用 ， 因此日常多食用对于健康很有帮助 。
把鱼的鱼鳞、内脏处理干净 ， 然后切成块状备用 。 接着把辅料所需的葱、姜、蒜一一准备好 ， 避免烹饪制作的时候手忙脚乱的 。
2、在处理好食材之后 ， 就可以开始准备酱汁了 。 把所需要的酱汁全部倒入碗中 ， 然后拿双筷子顺时针搅动让调味料完全融合在水中 。
3、把切好的鞋拔鱼切成段 ， 倒入生粉搅拌均匀使鱼的里里外外全裹上一层粉 。
4、锅热适量的油 ， 待油温升高至七成热的时候 。 放入鱼块 ， 慢慢炸至金黄色捞出生高油温再复炸一次 。
5、锅留少许底油 ， 放入老姜片爆干再放入葱段、蒜瓣一起爆香 。
6、最后倒入之前油炸好的鱼 ， 并倒入酱汁烧煮至收汁即可出锅食用 。
7、非常好吃极为下饭的一道家常菜 ， 制作简单你可以试试 。
地主小贴士：
1、鞋拔鱼是有鱼鳞的要刮除干净
2、酱汁提前准备好 ， 省得一样一样倒 。
3、油炸先中小火炸一次 ， 再高温复炸一次增加口感 。
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