厨花|这种广为人知的抗癌食材，夏天这么吃，消暑解热比西瓜管用这种食材

【厨花|这种广为人知的抗癌食材，夏天这么吃，消暑解热比西瓜管用】

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这种食材，小时候当零食，现在很少见，消暑解热比西瓜管用

\"我们两划着船儿，采红菱......\"

听到这首歌，就想起了菱角，小时候，菱角是我最喜爱的零嘴之一，上海管它叫老菱，用水煮熟后，小手费了九牛二虎之力才剥掉壳，白嫩嫩的菱肉，咬下去，满口香，那时候觉得这是童年最好的美味之一。

菱角虽然\"小小的身材\" ，却有着\"大大的营养\" ，是一种广为人知的抗癌食物，此外，它的淀粉含量高，吃了会有饱腹感，可以作为\"代餐\"帮助减肥哦。菱角还富含矿物质，和丰富的各类维生素，特别是胡萝卜素，有护眼作用哦。菱角是凉性食物，味道又微甜，夏天食用可以清热消暑，含糖量又比西瓜低，多吃一点，也不会担心发胖，经常吃，还有美白皮肤的效果呢。

不仅如此，菱角壳也是个宝贝，如果你是痘痘肌，或者皮肤有瘙痒，红肿，晒伤等等的皮肤问题，菱角壳煮水服用，可以帮助缓解。菱角不仅可以当做水果，直接生吃，还可以炒菜，用它来炒素菜或者菱角炒肉都很好吃。

今天想和大家分享的是：清炒菱角
【菜名】：清炒菱角
【所需食材】：菱角肉一盘，毛豆一小碗，适量的盐、糖、醋、油
【烹饪过程】：

1、菱角和毛豆提前处理好。菱角和毛豆分别清洗干净，去壳。想省事的可以直接超市买剥好的菱角和毛豆。

2、取出菱角肉，菱角横剖，一切二，切薄点炒起来更容易入味。图省事的，也可以不切开。

3、毛豆控干水分。锅中倒入少许油，先用中火将毛豆煸炒一下。两三分钟即可。

4、将切好的菱角倒入锅中，先用大火一起翻炒，再用中火上下翻炒均匀，盖上锅盖焖一会。

5、开始放盐。放小半勺至半勺，看个人口味。加三分之一碗清水，翻炒一下，继续盖锅盖中火焖一会。

6、翻炒到菱角变色时候，转小火，加入半勺糖，调味，翻炒均匀。

7、最后准备关火前，加半勺-一勺的醋，半勺水淀粉勾芡，翻炒均匀。这样酸酸甜甜的菱角毛豆就出锅了。绿白相间看着就很赏心悦目。
【烹饪贴士】：
1、炒菜用的菱角要买嫩一点的菱角，红白色壳的。千万不要买深颜色壳的老菱角哦，生菱角焯一下水，比较容易剥壳。
2、菱角是凉性的，一定要炒熟（炒到变色）哦。
3、菱角壳焯过的水不要倒掉哦，喝了有保健效果，可以缓解皮肤病。
4、放盐注意适量，特别是夏天的饮食尽量低盐，比较健康。
5.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。
6.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。
【文案编辑】：目海食佳霖