周莹说聊美食|只一次就停不下来，超好吃的贝果面包，抓紧尝试一下
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不知道大家都喜不喜欢烘焙呢 ， 今天给大家分享一个自己在家就能够烘焙出来的面包 ， 贝果面包 ， 这款面包绝对会让你吃上就停不下来 ， 如果你们对它感兴趣的话 ， 不妨准备好材料和我一起学习一下 ， 这款贝果面包的制作方法吧 ， 它需要的材料十分简单 。
首先让我们看一看它需要哪些材料呢 ， 高筋面粉370克 ， 白糖12克 ， 冰水210克 ， 盐6克 ， 干酵母三克 ， 黄油12克 ， 主贝果的水1千克 ， 沙糖50克 ， 竹炭粉5克 ， 准备好上述这些材料之后 ， 我们就可以制作这一款贝果面包了 。
首先我们将除了黄油以外的所有材料放进厨师机的主锅中 ， 开30秒速度2~6档 ， 逐渐混合成没有干粉的状态 ， 开启柔面两分钟 ， 再加入黄油后开启揉面 ， 揉三分钟 ， 如果你要是没有面包机的话 ， 就只能是手动揉面了 ， 可能会浪费一些时间 ， 很费力 ， 取出面团儿去醒10分钟将它分割为9个小面团 ， 如果想要制作的小一点就分割成10个 ， 当每个面团收圆后收紧盖保鲜膜松弛15分钟 ， 松弛面团为了更加的好擀面 。
将面团封口 ， 擀成16厘米左右的长方形折叠一下再压一下再对折 ， 最后捏起来 ， 一定要捏紧 ， 然后我们将它围成一个圈 ， 每一个都裁一张纸垫在底下发酵35度左右 ， 时间为30分钟 ， 不要发的很大 ， 在发酵的时候我们准备水加糖 ， 水温在87度左右 ， 如果没有温度计测量就中小火水底部冒小泡的时候 ， 就可以连纸和被裹一起放进去煮30秒 ， 再翻面煮30秒 ， 取出以后放到烤盘上煮完的面团 ， 如果回缩的很厉害的话 ， 有可能是由于你的发酵过度或煮的时间太长 ， 也有可能是你水的温度偏高了 。
放入烤箱之中 ， 210度烘烤20分钟 ， 如果是风炉就190度20分钟 ， 这里的温度与时间仅供大家参考 ， 毕竟每个人的烤箱是不一样的 ， 原味的被裹烤出来以后是那种焦糖色的 ， 竹炭被裹烤出来后是灰色的 ， 内部组织非常的紧密扎实 ， 吃起来也是10分的有嚼劲 ， 刚烤出来的时候表皮非常的酥脆是硬的 ， 等到凉透以后就会变软了 。
这是一款非常简单的面包 ， 我们在发面的过程中不要将时间拉的过长 ， 煮的温度和时间都一定要控制好 ， 就没有什么太大的问题了 ， 并且在制作的过程中面团是有一点干的 ， 所以我们不要随意加水 。 如果你做成原味的话 ， 可以将面粉改成357克 ， 将竹炭粉去掉 。 这款贝果虽然看起来好像不怎么精致 ， 没有其他甜品那样好看 ， 但是它吃起来真的非常好吃 ， 并且吃上一口就会非常的想再来一个 。 如果你对这一个非常感兴趣的话 ， 就抓紧制作一下吧 ， 另外在烤制的过程中 ， 我们将它放到烤箱的中层就可以了 。 只需要你愿意去尝试 。
【周莹说聊美食|只一次就停不下来，超好吃的贝果面包，抓紧尝试一下】
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