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扬眼|饮伏茶、晒伏姜、煮荷花粥 苏州人的大暑仪式感满满

7月22日大暑将至 ， 由于今年的黄梅天持续时间比往年更久 ， “小暑大暑 ， 上蒸下煮”的感觉并没有出现 。 然而 ， 在大暑时节 ， 老苏州有着诸多规矩和讲究 ， 7月20日 ， 在苏州姑苏区白洋湾街道南山社区 ， 老苏州们一起饮伏茶、晒伏姜、煮莲花粥 ， 用传统民俗的仪式感 ， 迎接“一年中最热的日子”到来 。
晒伏姜：入伏晒到出伏
【扬眼|饮伏茶、晒伏姜、煮荷花粥 苏州人的大暑仪式感满满】俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” 。 大暑节气 ， 在白洋湾一带的老苏州 ， 家家户户会做伏姜 。 老苏州张惠珍在每年大暑来临前 ， 都会做伏姜 ， “把生姜切片或者切丁 ， 与红糖放在一起 ， 装入容器中蒙上纱布 ， 置于太阳下晒 。 要从入伏一直晒到出伏 ， 经过烈日的暴晒 ， 姜和糖充分溶解 ， 有驱寒保健的功效 ， 我每年都做给老伴吃 。 ”张惠珍说 ， 做好的伏姜还会送给邻里乡亲 ， 每年大暑时节 ， 不少邻居都会去她家一起制作 ， 出伏之后就可以喝上一杯暖暖的红糖姜茶了 。
扬眼|饮伏茶、晒伏姜、煮荷花粥 苏州人的大暑仪式感满满张惠珍带领居民制作伏姜
7月20日 ， 张惠珍来到社区 ， 手把手地教邻里一起制作伏姜 。 “做伏姜听起来很复杂 ， 其实做起来一点也不难 。 ”采访人员看到 ， 张惠珍一边示范一边讲解 ， “先将老姜冲洗干净 ， 再用适量的小苏打放入水中浸泡15分钟 ， 将生姜切成小块 ， 更易于红糖吸收 。 ”张惠珍将切好的生姜放入玻璃瓶 ， 一层红糖一层姜叠交放 ， 用手压紧 ， 再将准备好的纱布封口 ， 用绳子扎紧 。 “伏姜要晒满整个三伏天 ， 让红糖和生姜充分融合 ， 更利于相互吸收 。 晒好后密封保存 ， 吃的时候用温水冲开即可 。 ”听完张阿姨的讲解 ， 大家纷纷动起手来制作 。 杨一一小朋友好奇地要一起制作伏姜 ， 张惠珍笑着说：“小朋友要认真学 ， 老一辈的传统习俗要靠你们传承下去 。 ”
喝伏茶：大暑节气的仪式感
伏茶 ， 顾名思义 ， 是三伏天喝的茶 。 袁胜萍是茶艺达人 ， 每年大暑这天 ， 她都会煮上一壶伏茶 ， 邀请亲朋好友一起品尝 。 “伏茶由金银花、夏枯草、甘草等10多味中草药煮成 ， 金银花清热祛暑；甘草味甘 ， 补脾益气；麦冬润肺清心、泻热生津……这些都非常适合大暑这个时节饮用 。 ”袁胜萍说 ， 喝伏茶其实是对于大暑节气的一种仪式 。 很多人盛夏都喜欢来杯清凉的冷饮 ， 事实上 ， 品一杯热茶 ， 更适合炎炎夏日 。
扬眼|饮伏茶、晒伏姜、煮荷花粥 苏州人的大暑仪式感满满小朋友们品尝泡好的伏茶
居民们围坐下来 ， 袁胜萍拿出准备好的“伏茶”及茶具 ， 开始给大家泡制伏茶 。 “虽然伏茶好喝 ， 但大家饮用也要适量 ， 要注意因人制宜 。 ”袁胜萍提醒大家 。 袁胜萍将泡制好的茶倒入茶杯中 ， 一股清香扑鼻而来 ， 大家迫不及待地拿起茶杯品尝 。 居民吴香是新苏州人 ， 她品了一口茯茶 ， 赞叹道：“这茶还是第一次尝到 ， 闻起来清香 ， 喝起来清甜可口 。 ”大家一边品着茶一边聊着避暑的方法 ， 回忆起童年夏日的乐趣 ， 仿佛回到了小时候 。
荷花粥：新鲜荷花现摘熬煮
苏州以水城著称 ， 盛夏季节 ， 最常见的风物便是荷花了 。 炎炎夏日 ， 一碗荷花粥 ， 清心怡人、美容养颜 ， 是消暑的上佳选择 。 “荷花和荷叶是我家老头子一大早去城外荷塘里现摘的 ， 洗干净熬煮一小时 ， 煮出来的粥自然清新鲜甜 ， ”老苏州张玲金笑着说 ， 荷花粥做法简单 ， 先将洗净的新鲜荷花和冰糖一起泡出荷花水 ， 再用荷花水煮出荷花粥 ， 出锅之时 ， 满室清香 。


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