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云魁过桥米线背后 竟是个“寻宝”故事

昆明从来不缺美食 ， 特别是遍布大街小巷的米线 ， 更是花样繁多 。 在这个城市 ， 米线做法没有上百种 ， 也有几十种 ， 但真正长期占据C位的还是过桥米线 。
不过 ， 过桥米线流传已有300多年 。 到了如今 ， 既要符合现代人的多样化口味 ， 又得传承记忆中的本真 ， 却不是一件简单的事 。 这不 ， 听说昆明有家叫云魁的过桥米线就拼了 ， 硬生生把一碗过桥米线搞成了寻宝故事 ， 寻来云南各地州最优质的生态特产宝贝 ， 以其口味和颜值俘获了大量吃货的心 ， 大家直呼原来还有这样的过桥米线 。
以食之名 ， 匠心选宝
有道是巧妇难为无米之炊 ， 糟糠煮不出香甜可口的米饭 。 再精美的配料、再高超的厨艺 ， 如果没有优质的食材作为基础也无法烹饪出真正上乘的美味 。 在昆明 ， 这家叫云魁的过桥米线 ， 桌上的每一片食材都来自云南各地州的生态土特产 ， 以源头精挑细选的美味 ， 做出地道的过桥米线让昆明的吃货们食指大动 。
云魁过桥米线背后 竟是个“寻宝”故事
中国名厨黄静昆是云魁过桥米线的总厨 ， 深耕滇菜20余年 。 在他眼里 ， 好食材就像是宝贝 ， 选对食材至关重要 。 正是在他的带领下 ， 云魁团队经过1000余个日日夜夜 ， 不断研发、打磨 ， 才呈现了这一碗地道、精致的过桥米线 。
比如 ， 为做出一碗地道、精致的云南过桥米线 ， 云魁在汤底的熬制下足功夫：食材精选高山原生态放养一年以上的足栏土猪和土鸡 ， 辅以踏遍群山寻得的秘制高汤配料 ， 8 小时微火慢熬 ， 方才成就一碗好汤 。 用健康食材熬煮出汤的醇厚 ， 锁住了食材本身的营养和精华 ， 极为考究大厨的定力和功夫 。
当然 ， 对于过桥米线来说 ， 除了汤之外 ， 米线的选择也至关重要 。 云魁团队千挑万选 ， 最后终于甄选出由云南红河千年碱水稀有古井所酿造的米线 ， 久煮不烂 ， 口感劲道爽滑 。 从米线原料到制作过程 ， 均遵循传统古法 ， 呈上一碗地道、健康的云南味 。
云魁过桥米线背后 竟是个“寻宝”故事
就连香料的选择 ， 也处处用心 ， 黄静昆大厨带领团队踏遍云南的每一片沃土 ， 只为找到云南最特有的香料秘方 ， 打造极致鲜美的味觉体验 。
云魁过桥米线背后 竟是个“寻宝”故事
食材必须精挑细选 ， 口味必须千酌万品 ， 一定急不得 。 这是黄静昆常说的一句话 。 本真无改 ， 正是对黄静昆大厨最中肯的评价 。 回归本真 ， 用真正的好食材 ， 才能做出这碗好健康的过桥米线 ， 这是黄静昆大厨传承下来的做菜法则 。
美味是基础 健康更重要
都说云南人是家乡宝 ， 其实云南还处处是宝 。 神秘端庄的香格里拉、热情奔放的西双版纳、人文古情的丽江……尘世喧嚣之外净化心灵、洗涤灵魂的圣地 ， 于壮阔美景之下 ， 云南各地的土鸡 ， 原生态土猪等生态美味的食材也被云魁团队带出了大山 ， 成为了过桥米线的优质配菜 。
云魁过桥米线背后 竟是个“寻宝”故事
云魁过桥米线背后 竟是个“寻宝”故事
云魁过桥米线以好汤 ， 好健康为品牌价值 ， 以食物本味、低油低盐、健康无添加为产品始终坚持的初心 ， 坚守本真无改、本味传承 ， 兼收中华美食地域特色及现代美食元素 ， 重视现代人对饮食健康、美味、生态的需求 ， 致力于带给消费者生态、健康、时尚的美食 ， 形成了品牌独有的风格主张 。
在云魁团队看来 ， 在物欲得到极大满足的今天 ， 人们习惯了高盐高辣的调味料食物 ， 被工业化的调味料麻痹了味蕾 ， 却忘了自然赐予的食材本身的味道 。 在这样的市场环境下 ， 云魁想要打造的 ， 却是带着本味的健康食物 ， 真正让顾客品尝到食材本真的原味和纯香 。


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