虫草花|简单几步就能享受到的美味！红枣虫草花蒸鸡块，“蒸”的很营养
分享一道简单美味健康的家常菜！虫草花蒸鸡 ， 鲜香嫩滑 ， 超级好吃又下饭 ， 无论作为家常菜还是招待客人 ， 都是非常不错的一道美味佳肴 。
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虫草花是人工培养的虫草子实体 ， 属于一种真菌 。不过虫草花没有虫体 ， 只有橙黄色的草 ， 但是功效与虫草相似 ， 均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用 。虫草花形似金丝线 ， 口感脆嫩爽滑 ， 具有独特的香气 ， 用来煲汤或清蒸成菜 ， 味道极其鲜美！
而且这道“虫草花蒸鸡”真的是居家必备、老少咸宜、清淡养生、疗愈身心的一道好菜！就算来客人的时候 ， 做成宴客菜 ， 也是很上得了台面的一道菜 。而且虫草花真的是必不可少的加分项 ， 好看、好吃还顿时上档次~最重要的是 ， 步骤真的简单呀！
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食材以及调味料的准备：鸡、虫草花、红枣、生姜、小葱、白糖、淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、盐 。
烹饪制作步骤：
1、把虫草花洗净后 ， 用温水泡大概10分钟泡软备用；红枣去核 ， 生姜去皮切丝 ， 小葱切葱花 。
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2、鸡斩成大小均匀的鸡肉块 ， 然后把斩好的鸡肉块洗净后 ， 控干水分待用 。（不过我一般的话 ， 都是买的时候 ， 直接让老板帮忙斩好的 ， 这样比较方便些 。）
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3、把控干水分的鸡肉放入一个大碗中 ， 加少许食用油拌匀 ， 再加入少许糖和淀粉搅拌均匀 ， 接着加入姜丝、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉和盐继续搅拌均匀后 ， 腌制半个小时左右；在腌制鸡肉的最后10分钟时 ， 放入红枣（去核）、枸杞、大部分的虫草花和鸡肉混合搅拌均匀 。
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4、然后把腌制好的鸡肉装盘 ， 鸡肉均匀铺在盘上 ， 鸡肉全部放入盆中之后 ， 在上面放入剩下的一部分虫草花作为点缀 。
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5、锅里放入适量的清水 ， 大火把水烧开后 ， 就把装鸡肉的盘子放在蒸格上 ， 大火蒸个12分钟左右 ， 然后关火不揭盖子继续焖个5分钟的时间 。
6、出锅后撒葱花 ， 另外用一个小锅 ， 烧一点点热油 ， 油冒烟了以后 ， 把热油趁热浇到葱花上就可以啦 。
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小小建议：
1、腌制的时候不要太重口味哟 ， 以免太咸了没办法补救 ， 等出锅的时候要是觉得味道不够 ， 可以再另外淋一点蒸鱼豉油 。
2、蒸鸡的时候 ， 大火蒸12分钟再关火焖5分钟这个方法 ， 是好吃的关键！能保证鸡全熟之余 ， 肉质又不会老 ， 连鸡胸肉都不至于觉得柴 。
3、做口味清淡的菜 ， 最重要就是食材够好够新鲜 。鸡的话尽量选走地鸡 ， 走地鸡饲养时间比较长 ， 运动量比较大 ， 肉质更爽滑 ， 鸡皮的胶原蛋白更丰富 ， 最适合做蒸鸡或者白切鸡 。
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